المقادير
- خرشوف :
4 حبات
(طازج)
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- مرق دجاج : 4 اكواب
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- الزبدة : 20 غراماً
- كريمة : كوب (طازجة)
- جبنة الماعز : 200 غم
- توست : 2 قطعة
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- مرق دجاج : 4 اكواب
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- الزبدة : 20 غراماً
- كريمة : كوب (طازجة)
- جبنة الماعز : 200 غم
- توست : 2 قطعة
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
طريقة التحضير
- تغسل حبّات الخرشوف جيداً، تقطّع قلوبها إلى قطع صغيرة وتوضع في قدر، ثم يُضاف عصير الليمون الحامض.
- يحمّص الخبز جيّداً حتّى يُصبح ذهبيّ اللون، فتقطّع حوافه، وذلك حتى يُصبح دائريّ الشكل. ثمّ توضع فوقه جبنة الماعز.
- في قدر توضع على النار، توضع الزبدة والبصل والخرشوف، ويحرّك هذا المزيج جيّداً، ولكن من دون أن يحمرّ.
- يُضاف مرق الدجاج أو الخضر في قدر، ويُترك حتّى الغليان. ثمّ، يوضع في الخلاط الكهربائيّ، مع قطع الخرشوف.
- يُعاد الخليط إلى القدر، وتضاف الكريمة الطازجة إليه، ويُترك على النار لمدّة 5 دقائق، ثمّ يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.
- في هذه الأثناء، يحمّر جبن الماعز مع التوست داخل الفرن.
- يخفق الحساء بواسطة الخفّاقة اليدويّة.
- طريقة التقديم: يوضع الخرشوف والبصل في منتصف طبق التقديم، يعلوه "التوست"، ثمّ يُسكب الحساء حوله. ويمكن استبدال الخرشوف الطازج بالمجمد.
