مقادير شوربة الخرشوف بالكريمة

- خرشوف : 4 حبات (طازج)
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- مرق دجاج : 4 اكواب
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- الزبدة : 20 غراماً
- كريمة : كوب (طازجة)
- جبنة الماعز : 200 غم
- توست : 2 قطعة
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : حسب الرغبة

طريقة تحضير شوربة الخرشوف بالكريمة

تغسل حبّات الخرشوف جيداً، تقطّع قلوبها إلى قطع صغيرة وتوضع في قدر، ثم يُضاف عصير الليمون الحامض.
يحمّص الخبز جيّداً حتّى يُصبح ذهبيّ اللون، فتقطّع حوافه، وذلك حتى يُصبح دائريّ الشكل. ثمّ توضع فوقه جبنة الماعز.
في قدر توضع على النار، توضع الزبدة والبصل والخرشوف، ويحرّك هذا المزيج جيّداً، ولكن من دون أن يحمرّ.
يُضاف مرق الدجاج أو الخضر في قدر، ويُترك حتّى الغليان. ثمّ، يوضع في الخلاط الكهربائيّ، مع قطع الخرشوف.
يُعاد الخليط إلى القدر، وتضاف الكريمة الطازجة إليه، ويُترك على النار لمدّة 5 دقائق، ثمّ يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.
في هذه الأثناء، يحمّر جبن الماعز مع التوست داخل الفرن.
يخفق الحساء بواسطة الخفّاقة اليدويّة.
طريقة التقديم: يوضع الخرشوف والبصل في منتصف طبق التقديم، يعلوه "التوست"، ثمّ يُسكب الحساء حوله. ويمكن استبدال الخرشوف الطازج بالمجمد.