المقادير
- عصير الليمون :
ربع كوب
- عصير الأناناس : ربع كوب
- كزبرة خضراء : 3 ملاعق كبيرة (طازجة ومفرومة)
- زيت الزيتون : ملعقة صغيرة (البكر)
- الكمون : ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة (الكمّ مقسّمًا إلى نصفين)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الثوم : ملعقة صغيرة (مفروم فرمًا ناعمًا)
- صدر الدجاج : 1 كيلو (مخليّ من العظام، ومقطّع إلى 4 قطع)
- أناناس : كوب ونصف (مقطّع إلى مكعبات صغيرة)
- الأفوكادو : 1 حبة (متوسط الحجم / مقشّر ومنزوع النواة ومقطّع إلى مكعبات صغيرة)
- البصل الأحمر : 2 ملعقة كبيرة (مفروم فرمًا ناعمًا)
- رذاذ الطبخ : قليل
- عصير الأناناس : ربع كوب
- كزبرة خضراء : 3 ملاعق كبيرة (طازجة ومفرومة)
- زيت الزيتون : ملعقة صغيرة (البكر)
- الكمون : ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة (الكمّ مقسّمًا إلى نصفين)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الثوم : ملعقة صغيرة (مفروم فرمًا ناعمًا)
- صدر الدجاج : 1 كيلو (مخليّ من العظام، ومقطّع إلى 4 قطع)
- أناناس : كوب ونصف (مقطّع إلى مكعبات صغيرة)
- الأفوكادو : 1 حبة (متوسط الحجم / مقشّر ومنزوع النواة ومقطّع إلى مكعبات صغيرة)
- البصل الأحمر : 2 ملعقة كبيرة (مفروم فرمًا ناعمًا)
- رذاذ الطبخ : قليل
طريقة التحضير
- للتبيلة: يُصبّ عصيرا الليمون الحامض والأناناس في وعاء صغير، فيُضاف فرم الكزبرة وزيت الزيتون ونصف كمّ الكمّون، بالإضافة إلى الملح. تخلط المكوّنات جيّدًا. تنقل خمس ملاعق كبيرة من خليط التتبيلة إلى وعاء زجاج كبير ذي غطاء محكم. يوضع الوعاء الرئيس جانبًا.
- يضاف فرم الثوم إلى ملاعق خليط التتبيلة الخمس في الوعاء الزجاج، بالإضافة إلى النصف الثاني من الكمّون. تتبلّ صدور الدجاج بالخليط، فيغلق الوعاء عليها، ويحفظ في البرّاد لثلاثين دقيقة على الأقلّ وحتّى ثلاث ساعات.
- للصلصة: أثناء تبريد الدجاج مع التتبيلة، تعدّ الصلصة عن طريق خلط مكعبات الأناناس والأفوكادو والبصل، في وعاء العصير الرئيس، مع التقليب.
- يضاف رذاذ الطبخ إلى صينيّة الفرن التي تسخّن على حرارة متوسّطة إلى عالية.
- يخرج الدجاج من البرّاد، ويصفّى من التتبيلة، ويشوى في الفرن حتّى ينضج، وذلك من خمس دقائق إلى سبع منها، على كلّ جانب منه.
- طريقة التقديم: توزّع صدور الدجاج في أطباق التقديم، تعلوها الصلصة (نحو نصف الكوب فوق كلّ صدر من الدجاج). تملّح الأطباق، وتقدّم مع الليمون الحامض المقطّع إلى جوانح.
