المقادير
- الليمون : شرائح (للتزيين)
- كزبرة خضراء : نصف كوب (للصلصة)
- الجوز : نصف كوب (المجروش، للصلصة)
- عصير الليمون : نصف كوب (الحامض، للصلصة)
- الفلفل الحار : قرن (متوسط ومفروم ناعماً، للصلصة)
- الفلفل الأحمر : 1 حبة (متوسط الحجم، مفروم ناعم، للصلصة)
- معجون الفلفل الحار : ملعقتان كبيرتان (للصلصة)
- الثوم : 6 فصوص (للصلصة)
- دقيق : كوبان
- الزبدة : ملعقتان كبيرتان
- زيت الزيتون : 4 ملاعق كبيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- الشطة : نصف ملعقة صغيرة (المجروشة)
- الكزبرة : ملعقة صغيرة (المطحونة)
- الكمون : ملعقة صغيرة (الناعم)
- بهار سمك : ملعقة صغيرة
- فيليه الهامور : 4 قطع
طريقة التحضير
1. ضعي، في طبق زجاج صغير وعميق، بهار السمك والكمّون والكزبرة والشطة و"البابريكا" والملح والفلفل الأسود، وقلّبيها بأطراف أصابعك إلى أن تختلط جيداً. ثم، أنثري نصف كمية خليط البهارات على فيليه السمك، وقلبي قطع السمك على الجهتين لتتغطّى تماماً.
2. ضعي، في مقلاة واسعة، الزيت والزبدة، وذلك على نار متوسّطة لتسخن جيداً وتذوب الزبدة.
3. خذي قطعة من السمك، غمسيها في الدقيق، وقلّبيها على الجوانب كافة إلى أن تتغطّى بطبقة خفيفة من الدقيق، ثم ضعيها في المقلاة. وكرّري هذه العمليّة، مع بقيّة القطع. إنتظري لحوالي 3 دقائق ليصبح قاع السمك ذهبيّ اللون، وبإستعمال ملعقة عريضة إقلبي السمك على الجهة الثانية وانتظري ليصبح ذهبيّ اللون، وذلك لمدة 5 دقائق أو إلى أن ينضج، وضعيه في طبق التقديم.
4. أضيفي، إلى المقلاة عينها، الثوم، وشوّحيه قليلاً ليصبح ذهبيّ اللون، ثم ضعي معجون الفلفل الحار والفلفل الأحمر الحلو والفلفل الحار، وبقية خليط البهارات. وقلّبي باستعمال ملعقة خشبية على نار متوسطة، إلى أن تتكوّن لديك صلصة متجانسة، ثم أسكبي عصير الليمون الحامض وقلّبي لمدة دقيقة.
5. وزعي الصلصة على السمك لتغطيه تماماً، وأضيفي الكزبرة والجوز، وزيني هذا الطبق بالصنوبر وشرائح الليمون وقدّميه مباشرة.
لا تفوّتوا أبداً متابعة تطبيق "سيدتي" لأنه دليلكم الوحيد في الطبخ والمطبخ وحمله الآن مجاناً على هذا الرابط
.jpg)
