الباذنجان بالكاري للنباتيين

الباذنجان بالكاري للنباتيين

الباذنجان بالكاري للنباتيين ... نقدم لكِ هذه الوصفة النباتية المليئة بالطعم الرائع والشهي بخليط من التوابل الهندية الفواحة والمميزة، جربي طبخات الباذنجان السهلة مع مطبخ سيدتي وقدميها بجانب الأرز البسمتي المطبوخ

تعلمي أيضاً:  مسالا البطاطس الهندية للنباتيين

المقادير

- الباذنجان : 250 غراماً
- الزيت : 2 ملعقة كبيرة
- بذور الخردل : ربع ملعقة صغيرة
- بذور الكمون : ربع ملعقة صغيرة
- البصل : 2 حبة (متوسط الحجم / مفروم فرمًا ناعمًا)
- فلفل أخضر حار : قرن (منزوع البذور، ومفرومًا فرمًا ناعمًا)
- بندورة : 1 حبة (كبيرة الحجم / مفرومةً فرمًا ناعمًا)
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة (مبشور / طازج)
- الفلفل الحار : نصف ملعقة صغيرة
- الكركم : ثمن ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- بهارات المسالا الهندية : نصف ملعقة صغيرة
- الكزبرة : 2 ملعقة كبيرة (مفرومة / للتزيين / اختياري)

طريقة التحضير

  1. للباذنجان: يُغسل الباذنجان (بدون تقشيره)، فيُقطّع إلى شرائح سميكة. تنقع شرائح الباذنجان في وعاء يحتوي على الماء المضاف ربع ملعقة صغيرة من الملح إليه، الأمر الذي يُحافظ على لون الباذنجان.
  2. لخليط الكاري: يُصبّ الزيت في مقلاة واسعة، على حرارة متوسّطة، فتُضاف بذور الخردل والكمّون، بعد أن يسخن الزيت، مع تقليب البذور لدقيقة.
  3. يُضاف فرم البصل، والفلفل الحارّ، إلى المقلاة، مع التقليب، حتّى يصبح البصل ذهبيّ اللون. ثمّ، يُضاف الزنجبيل، فالثوم، مع التقليب لدقيقتين.
  4. تُضاف البندورة إلى المقلاة، ويوزّع القليل من الملح. تُقلّب المكوّنات لدقيقتين، ثمّ، تُغطّى المقلاة، وصولًا حتى تصبح البندورة طريّة للغاية. يوزّع مسحوق البهار الحارّ عندئذ، والكركم وبهارات المسالا الهنديّة، مع التقليب، حتّى ملاحظة أن بهارات المسالا تطفو على الزيت. 
  5. تصفّى شرائح الباذنجان، فتُضاف إلى المقلاة، مع التقليب لثلاث دقائق. يصبّ نصف الكوب من الماء النقي، فتغطّى المقلاة، وذلك حتّى نضوج الباذنجان، بصورة تامّة. تُخفّض الحرارة، وتبقى الطنجرة على النار، حتّى تصبح صلصة الكاري سميكة القوام. إشارة إلى أنّه يمكن التحكّم في قوام الصلصة عبر كمّ الماء المضاف، والوقت الذي تبقى فيه الصلصة على النار.
  6. يُقدّم الطبق ساخنًا، ويُزيّن بفرم الكزبرة، وإلى جانبه الأرز البسمتي.
التعليقات ( 1 )
| تاريخ النشر: 2020-12-16

ممتاز

أضف تعليق

وصفات من المطبخ هندي

نصائح الشيف

10 طرق لتقليلِ السعراتِ الحراريةِ في الطعام أثناءَ الطهوِ
10 طرق لتقليلِ السعراتِ الحراريةِ في الطعام أثناءَ الطهوِ
قدّمتْ مدوِّنةُ الطعامِ"منار مجدي" مجموعةً من النصائحِ للتقليلِ منَ السعراتِ الحراريةِ في الطعامِ أثناءَ الطهوِ. .
طرق تذويب الشوكولاتة
طرق تذويب الشوكولاتة
تذويب الشوكولاتة بالطريقة الصحيحة يحتاج معرفة منك للحصول على قوام لامع وكريمي من دون وصول الماء إلى الشوكولاتة أو تفتتها.
7 طرق مميَّزة لإعداد البطيخ لصيف أكثر برودة
7 طرق مميَّزة لإعداد البطيخ لصيف أكثر برودة
يعدُّ البطيخ من أهم فواكه الصيف التي يحبُّها الكبار والصغار ويقبلون على تناولها لما لها من طعم ومذاق لذ

مزيد من الوصفات

تسجيل الدخول

بحث متقدم
التصنيفات
الشيف
المطبخ