مقادير المقلوبة الفلسطينية الشهية

- الأرز قصير الحبة : كيلو ونصف
- الباذنجان : 2 حبة
- القرنبيط : نصف رأس
- الجزر : 10 حبات
- البطاطا : 2 حبة
- الدجاج : دجاجتان
- البصل : حسب الرغبة
- ورق غار : حسب الرغبة
- القرنفل : حسب الرغبة
- مرق دجاج : حسب الحاجة
- مكسرات : حسب الرغبة
- ملح : حسب الرغبة

طريقة تحضير المقلوبة الفلسطينية الشهية

ننقع الأرز بماء دافئ ثم نحمر البصل ونضع عليه الدجاج وعندما يحمر الدجاج نضع القرنفل وورق الغار ومرق الدجاج.
نقلي جميع الخضراوات المذكورة ثم نصفي الأرز من الماء ثم نضع الدجاج في قعر الطنجرة ونضع فوقه الباذنجان وقليل من البطاطا والجزر والقرنبيط ثم نضع القليل من الأرز المتبل ونضع فوق الأرز المتبل باقي الخضراوات ونضع فوقها الأرز المتبقي ويوضع على الأرز المرق.
نضع الطنجرة على النار حتى الاستواء.
ثم نقدم المقلوبة ونضع عليها بعض المكسرات.