المقادير
- الزبدة :
ملعقة كبيرة
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- فيليه لحم : 500 غراماً (مقطع مكعبات)
- مرق دجاج : 1 مكعب
- البصل : 1 حبة (مفروم شرائح)
- الثوم : فصّان (مفروم)
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة (طازج ومفروم)
- فلفل أخضر حار : قرن
- فلفل أخضر حلو : 1 حبة (مفروم مكعبات صغيرة)
- ملح : ملعقة صغيرة
- بهارات برياني : ملعقة كبيرة
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- طماطم : 1 حبة (كبيرة الحجم / مقشرة ومفرومة)
- لبن زبادي : ثلاث أرباع الكوب
- كزبرة خضراء : نصف كوب (طازجة ومفرومة)
- عصير الليمون : ملعقة صغيرة
- أرز بسمتي : كوب ونصف (مغسول ومنقوع)
- ماء ساخن : كوب ونصف
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- فيليه لحم : 500 غراماً (مقطع مكعبات)
- مرق دجاج : 1 مكعب
- البصل : 1 حبة (مفروم شرائح)
- الثوم : فصّان (مفروم)
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة (طازج ومفروم)
- فلفل أخضر حار : قرن
- فلفل أخضر حلو : 1 حبة (مفروم مكعبات صغيرة)
- ملح : ملعقة صغيرة
- بهارات برياني : ملعقة كبيرة
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- طماطم : 1 حبة (كبيرة الحجم / مقشرة ومفرومة)
- لبن زبادي : ثلاث أرباع الكوب
- كزبرة خضراء : نصف كوب (طازجة ومفرومة)
- عصير الليمون : ملعقة صغيرة
- أرز بسمتي : كوب ونصف (مغسول ومنقوع)
- ماء ساخن : كوب ونصف
طريقة التحضير
- ذوبي الزبدة والزيت النباتي في قدر على النار، ثم أضيفي قطع اللحم الفيليه وقلبي حتى يصبح اللحم بني اللون.
- أضيفي مكعب مرق الدجاج، والبصل الشرائح، والثوم، والزنجبيل، والفلفل الحار وقلبي المكونات.
- أضيفي الفلفل الحلو، والملح، وبهارات البرياني، والكركم وقلبي المكونات.
- أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم، واللبن الزبادي، وقلبي المكونات.
- أضيفي الكزبرة وامزجي جيداً، وصبّي ملعقة صغيرة من عصير الليمون، وغطي القدر واتركيه لمدة 25 دقيقة حتى ينضج اللحم وتتسبك الصلصة.
- أضيفي الأرز وحوالي كوب ونصف ماء ساخن، وخففي النار، واتركي المزيج لمدة 25 دقيقة حتى ينضج الأرز.
- قدميه ساخناً مع رشة كزبرة ومكسرات محمصة.
تسلم الايد