مقادير دجاج تكا مسالا هندي بطريقة سهلة
- خليط التوابل :
- بهارات الجرام ماسالا : ملعقة كبيرة
- الكمون : ملعقة كبيرة (مطحون)
- كزبرة يابسة : ملعقة كبيرة (مطحونة)
- الكركم : 2 ملعقة صغيرة
- ملح : 2 ملعقة صغيرة
- بابريكا : ملعقة صغيرة (مدخنة)
- الفلفل الحار : نصف ملعقة صغيرة
- تتبيلة الدجاج :
- صدر الدجاج : 900 غم (منزوع الجلد والعظم، مقطع إلى مكعبات)
- لبن زبادي : كوب (كامل الدسم)
- الثوم : 6 فصوص (مبشور)
- الزنجبيل : ملعقة كبيرة (طازج ومبشور)
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (متوسط ومفروم ناعم)
- صلصة طماطم : 425 غراماً (أو الطماطم المهروسة)
- حليب جوز الهند : كوب (أو كريمة الطبخ)
- للتقديم :
- كزبرة خضراء : حسب الرغبة (مفرومة)
- أرز بسمتي : 4 اكواب (مطبوخ)
- الخبز : حسب الرغبة (خبز النان بالثوم)
طريقة تحضير دجاج تكا مسالا هندي بطريقة سهلة
- لتحضير خليط التوابل: اخلطي الجارام ماسالا، والكمون، والكزبرة، والكركم، والملح، والبابريكا المدخنة، والفلفل الحار في وعاء صغير حتى تمتزج جيداً.
- لتتبيل الدجاج: في وعاء كبير، اخلطي الدجاج مع الزبادي، ونصف كمية الثوم، ونصف كمية الزنجبيل، ونصف خليط التوابل، ثم غطي الوعاء واتركي الدجاج يتبل لمدة 15 دقيقة على الأقل، أو طوال الليل في الثلاجة.
- سخني الزيت والزبدة في قدر أو مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية.
- أضيفي قطع الدجاج على دفعات بعد التخلص من التتبيلة الزائدة، واطهيها لمدة 6 دقائق تقريباً مع التقليب حتى تتحمر من جميع الجهات، ثم انقليها إلى طبق جانباً.
- في المقلاة نفسها، أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل، ثم أضيفي ما تبقى من الثوم والزنجبيل وخليط التوابل، واطهي المكونات لمدة 4 دقائق مع التحريك.
- أضيفي صلصة الطماطم، وقلبي مع كشط بقايا التحمير من قاع المقلاة حتى تمتزج النكهات.
- صبي حليب جوز الهند أو كريمة الطبخ، ثم أعيدي الدجاج إلى المقلاة وقلبي جيداً.
- خففي النار واتركي الخليط يغلي برفق لمدة 10 دقائق مع التحريك بين الحين والآخر حتى ينضج الدجاج وتصبح الصلصة كثيفة وكريمية.
- زيني الطبق بالكزبرة الخضراء المفرومة، وقدميه ساخناً مع أرز البسمتي وخبز النان بالثوم.
تعلمي أيضاً: دجاج تكا مسالا بطريقة سهلة
