مقادير الدقة بالسمسم حسب الأصول
- بذور الكزبرة :
ربع كوب
- بذور السمسم : ربع كوب
- فلفل أسود : ملعقة كبيرة
- الشمر : ملعقة صغيرة (بذور الفينيل)
- لوز : نصف كوب (محمص)
- الكمون : ملعقة كبيرة (مطحون)
- الزعتر البري : ملعقة صغيرة
- ملح : 2 ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : حسب الرغبة
- الخبز العربي : حسب الرغبة
- بذور السمسم : ربع كوب
- فلفل أسود : ملعقة كبيرة
- الشمر : ملعقة صغيرة (بذور الفينيل)
- لوز : نصف كوب (محمص)
- الكمون : ملعقة كبيرة (مطحون)
- الزعتر البري : ملعقة صغيرة
- ملح : 2 ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : حسب الرغبة
- الخبز العربي : حسب الرغبة
طريقة تحضير الدقة بالسمسم حسب الأصول
- سخني مقلاة كبيرة فوق نار هادئة - متوسطة، ثم ضعي بذور الكزبرة، السمسم، حبوب الفلفل الأسود، الشمّر.
- حمّصيهم حتى تفوح رائحتهم ويصلح لونهم بنياً فاتحاً، لحوالي 5 دقائق.
- قبل نقلهم إلى الخلاط، اتركيهم في مكان بارد، ثم ضعي اللوز، الكمون، الزعتر والملح.
- اطحنيهم حتى يصبحوا كالفُتات، لكن بدون أن يتحولوا إلى عجينة.
- ضعي الدقة في وعاء أو طبق، إلى جانب طبق من زيت الزيتون والخبز.
- لتناول الدقة، اغمسي الخبز في زيت الزيتون ثم في خليط الدقة بالسمسم، وقدميه كمقبلات أو كوجبة خفيفة صحية.
