مقادير يخنة الحمّص والبطاطس الحلوة والكايل
- زيت الزيتون :
ملعقة صغيرة
- البصل الأحمر : 1 حبة (صغير الحجم / مفروم)
- البطاطا الحلوة : 1 حبة (متوسطة الحجم / مقطّعة إلى مكعبات)
- الثوم : 3 فصوص (مفروم)
- الزنجبيل : قطعة (مقشّر ومفروم)
- الكمون : ملعقة صغيرة
- القرفة : ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- الفلفل : نصف ملعقة صغيرة
- بندورة : 400 غراماً (مقطّعة إلى مكعبات)
- مرق خضار : نصف كوب
- حمص : كوب ونصف (مسلوق)
- كينوا : كوب (مسلوقةً في الماء الدافئ لثماني دقائق، ومصفّاة، ومغسولة)
- أوراق الكايل : 2 كوب (منزوع الأطراف، ومفروم)
- عصير الليمون : نصف حبة (الحامض)
- السمسم : رشّة (محمّص، للتزيين)
- البصل الأحمر : 1 حبة (صغير الحجم / مفروم)
- البطاطا الحلوة : 1 حبة (متوسطة الحجم / مقطّعة إلى مكعبات)
- الثوم : 3 فصوص (مفروم)
- الزنجبيل : قطعة (مقشّر ومفروم)
- الكمون : ملعقة صغيرة
- القرفة : ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- الفلفل : نصف ملعقة صغيرة
- بندورة : 400 غراماً (مقطّعة إلى مكعبات)
- مرق خضار : نصف كوب
- حمص : كوب ونصف (مسلوق)
- كينوا : كوب (مسلوقةً في الماء الدافئ لثماني دقائق، ومصفّاة، ومغسولة)
- أوراق الكايل : 2 كوب (منزوع الأطراف، ومفروم)
- عصير الليمون : نصف حبة (الحامض)
- السمسم : رشّة (محمّص، للتزيين)
طريقة تحضير يخنة الحمّص والبطاطس الحلوة والكايل
- يُصبّ الزيت في قدر، فتسخّن الأخيرة على حرارة متوسّطة. يضاف البصل، مع التقليب لدقيقتين حتّى يذبل. بعد انقضاء الوقت المذكور، تضاف قطع البطاطس الحلوة، مع التقليب لدقيقتين، لتوزّع بعد ذلك المكوّنات الآتية: الثوم والزنجبيل والكمّون والقرفة والملح والفلفل، مع التقليب برفق.
- ثمّ، تضاف مكعبات البندورة، فيصبّ المرق، وتوزّع حبّات الحمّص المسلوق، والكينوا. حين يغلي المرق، تخفّف الحرارة، وتبقى القدر على النار لعشرين دقيقة، أو حتّى ملاحظة نضوج البطاطس الحلوة، بصورة تامّة.
- يضاف فرم الكايل إلى القدر، مع التقليب لمرّة. ثمّ، يصبّ عصير الليمون الحامض. ويوزّع محتوى القدر على أربعة أطباق، مع التزيين بالسمسم المحمّص.
