المقادير
- لتحضير القطر :
- الماء : 2 كوب
- سكر : 4 اكواب
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة (حامض)
- ماء الزهر : 2 ملعقة صغيرة
- لتحضير العجينة :
- دقيق : 2 كوب
- الزيت النباتي : نصف كوب
- حليب : ملعقة كبيرة (مجفّف)
- الماء : 2 كوب
- سكر : ملعقة كبيرة
- خميرة : ملعقة صغيرة ونصف
- دقيق : ملعقة كبيرة (فرخة أو سميد ناعم)
- ملح : رشّة
- لتحضير الحشوة :
- سكر : 5 ملاعق كبيرة
- الجوز : 3 اكواب
- ماء الزهر : 3 ملاعق كبيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- الزيت النباتي : 3 اكواب (للقلي)
طريقة التحضير
- لتحضير القطر: في قدر، ضعي السكر والماء وحرّكي جيداً حتى يذوب السكر كليّاً.
- عندما يبدأ المزيج بالغليان، اسكبي عصير الليمون الحامض وحرّكي لدقيقة.
- أطفئي النار واسكبي ماء الزهر وحرّكي لمرّة واحدة ثمّ اتركي القطر جانباً ليبرد جيداً.
- لتحضير العجينة: ضعي الدقيق، الخميرة، دقيق الفرخة، الحليب المجفّف، الزيت النباتي، الماء، السكر والملح في وعاء كبير واخلطي جيداً حتى تتجانس المكوّنات
- اتركي العجينة ترتاح لنصف ساعة على الأقل.
- حمّي المقلاة وضعي مقدار ملعقتين كبيرتين من العجينة. اتركيها على نار هادئة حتى تنضج ويصبح لونها ذهبياً.
- أعيدي الكرّة حتى الإنتهاء من كلّ كمية العجينة ثمّ اتركيها حتى تبرد كليّاً.
- لتحضير الحشوة: اطحني الجوز في الخلاط الكهربائي طحناً خشناً.
- أضيفي إليه السكر، ماء الزهر والقرفة وحرّكي جيداً.
- احشي كلّ دائرة عجين بملعقة كبيرة من الحشوة وأغلقيها بالضغط على أطرافها بواسطة إصبعك.
- حمّي الزيت جيداً واقلي قطع القطايف حتى تتخذ لوناً ذهبياً.
- غمّسي القطايف المقليّة بالقطر البارد واتركيها حتى تتشربه جيداً.
- ارفعي القطايف المقليّة بالجوز بواسطة ملعقة ذات ثقوب وضعيها في طبق التقديم.
