المقادير
- الحمام :
500 غراماً
(الطازج)
- البصل : 2 حبة (متوسط الحجم)
- لوز : 300 غراماً (مقشّر)
- لحم مفروم : 200 غم
- الفريكة : 500 غراماً
- زيت الزيتون : 20 غراماً
- صنوبر : 20 غراماً
- ملح : رشّة
- الفلفل : رشّة
- الكمون : رشّة
- الماء : 2 ليتر
- البصل : 2 حبة (متوسط الحجم)
- لوز : 300 غراماً (مقشّر)
- لحم مفروم : 200 غم
- الفريكة : 500 غراماً
- زيت الزيتون : 20 غراماً
- صنوبر : 20 غراماً
- ملح : رشّة
- الفلفل : رشّة
- الكمون : رشّة
- الماء : 2 ليتر
طريقة التحضير
1. ينقع الفريك في قدر تحتوي على الماء لمدّة 12 ساعة.
2. يضاف الزيت إلى قدر عميقة، تقلّب نصف كميّة البصل المفرومة، ثم اللحم حتى ينضجا. بعدها يوضع الفريك ويقلّب، وينثر الملح والبهار والكمّون. يدع هذا المزيج على نار هادئة، حتى ينضج.
3. يعدّ حشو الحمام، من خلال تحمير البصل مع اللوز في الزيت، حتى يكتسبا اللون البني.
4. يحشى الحمام بعد تنظيفه جيداً من أحشائه، ويتمّ إدخاله إلى الفرن حتى ينضج. ثم، يوضع في طبق التقديم، ويقدّم مع الفريك.
