المقادير
- مكونات حشوة الدجاج :
- الأرز المصريّ : نصف كوب (منقوع لمدة ساعة مغسول ومصفى)
- الفلفل الرومي الأخضر : ربع كوب (مفروم ناعم)
- الجزر : ربع كوب (مبشور)
- الكوسا : ربع كوب (مفرومة مكعبات صغيرة)
- البطاطس : ربع كوب (مقشرة ومفرومة ناعم)
- الثوم : ملعقة كبيرة (مهروس)
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- القرفة : ربع ملعقة صغيرة (مطحونة)
- الكمون : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
- الكركم : ربع ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الشبت : ملعقة كبيرة (طازج ومفروم)
- مكونات صوص الطماطم :
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- الثوم : 2 ملعقة كبيرة (مهروس)
- عصير طماطم : كوب
- صلصة الصويا الحلوة : ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا : ملعقة كبيرة
- فلفل أسود : رشّة
- الكمون : رشّة
- ملح : رشّة
- الماء : قليل
- ورق غار : 1 ورقة
- القرفة : عود
- بقدونس : ملعقة صغيرة (مفروم / للتزيين)
طريقة التحضير
- نظفي واغسلي الدجاجة من الداخل والخارج جيداً واتركيها جانباً.
- لتحضير حشوة الدجاج: في وعاء الخلط ضعي الأرز المصري المنقوع والمغسول ثم أضيفي كلاً من الفلفل الرومي والجزر والكوسا والبطاطس والثوم المهروس والبصل ثم نكهي المكونات بالفلفل الأسود والقرفة والكمون والكركم والملح والشبت المفروم واخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
- احشي الدجاجة بمكونات الحشوة ثم أغلقي على الحشوة بأعواد الأسنان.
- لتحضير صوص الطماطم: سخني زيت الزيتون في قدر على النار ثم أضيفي الثوم المهروس وقلبي الثوم حتى يشقر قليلاً وأضيفي عصير الطماطم وصوص الصويا الحلوة وصوص الصويا المالحة والفلفل الأسود والكمون والملح.
- حركي مكونات الصوص حتى تتسبك قليلاً ثم صبي القليل من الماء واتركي الصوص لمدة 15 دقيقة على النار.
- ضعي الدجاج المحشية بصينية الفرن وأضيفي ورق الغار وعود القرفة.
- وزعي الصوص على الدجاج في الصينية.
- غطي الصينية بورق الأولمنيوم وأدخليها الفرن حتى التأكد من النضوج.
- زيني الدجاج بالبقدونس المفروم وقدميه ساخناً.
