المقادير
- زيتون أخضر :
2 كيلو
(مغسول، مشقوق، منقوع في الماء لمدة ثلاث أيام)
- الليمون : 1 كيلو (غير مقشر، مقطع شرائح)
- الثوم : رأس (متوسط الحجم / مقشر ومقسم إلى فصوص)
- الفلفل الحار : ربع كيلو (أو بحسب الرغبة)
- الكزبرة : ملعقة كبيرة
- ورق غار : 2 ورقة
- الماء : 4 ليتر
- ملح : نصف كيلو
- زيت الزيتون : نصف كوب
- الليمون : 1 كيلو (غير مقشر، مقطع شرائح)
- الثوم : رأس (متوسط الحجم / مقشر ومقسم إلى فصوص)
- الفلفل الحار : ربع كيلو (أو بحسب الرغبة)
- الكزبرة : ملعقة كبيرة
- ورق غار : 2 ورقة
- الماء : 4 ليتر
- ملح : نصف كيلو
- زيت الزيتون : نصف كوب
طريقة التحضير
- غيري ماء النقع يومياً.
- اسكبي ماء النقع ثم انقلي الزيتون في برطماناً نظيفاً.
- أضيفي الثوم والفلفل الحار وشرائح الليمون والكزبرة وأوراق الغار إلى الزيتون.
- ذوبي الملح في لترات الماء (يفضل المعدنية) حتى تحصلي على محلول ملحي مركز.
- أضيفي محلول الملح إلى البرطمان حتى تغطي جميع المكونات بالكامل.
- اسكبي زيت الزيتون لإنشاء طبقة واقية رقيقة في الأعلى.
- أغلقي البرطمان بإحكام واتركيه في مكان بارد ومظلم.
- الزيتون سيكون جاهزا للتقديم بعد أسبوعين من إعداده.
