المقادير
- مقادير مخلل البصل :
- البصل : 1 كيلو
- الخل : كوب
- ملح : 4 ملاعق كبيرة
- الماء : 3 اكواب
- سكر : نصف ملعقة صغيرة
- مقادير مخلل الليمون :
- الليمون : 1 كيلو (حامض، مقطّع شرائح)
- الفلفل الاحمر الحار : 100 غراماً
- فلفل أخضر حار : 100 غراماً
- ملح : ملعقة صغيرة
- عصفر : نصف كوب
- حبّ البركة : ربع كوب
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- لتحضير مخلل البصل: قشّري البصل وأزيلي الرأس ثمّ أحدثي شقاً بسيطاً على شكل علامة الضرب.
- اغسلي حبات البصل جيداً ثمّ ضعيها في برطمان.
- أضيفي إليها الملح والسكر ثمّ اسكبي فوقها الخل والماء.
- أغلقي البرطمان رجّيه قليلاً واحتفظي به لـ15 يوم قبل التقديم.
- لتحضير مخلل الليمون: ضعي كمية وافرة من الماء في قدر على حرارة متوسطة، واتركي القدر على النار حتى الغليان.
- أضيفي شرائح الليمون الحامض، واتركي المزيج على النار لـ5 دقائق.
- ارفعي القدر عن النار وصفّي الليمون الحامض من الماء،واحتفظي بهذا الأخير في وعاء.
- في الخلاط الكهربائي، ضعي نصف كوب من ماء السلق، الفلفل الأحمر الحار والفلفل الأخضر الحار.
- ضعي طبقة من شرائح الليمون الحامض في قعر برطمان زجاجي.
- أضيفي القليل من العصفر، حبة البركة ومزيج الفلفل.
- أعيدي الخطوتين السابقتين حتى انتهاء الكميات.
- أضيفي الكمية المتبقية من الماء، وأغلقي البرطمان بإحكام.
- احتفظي بالمخلل لـ3-4 أيام على حرارة الغرفة، ثمّ احتفظي به في الثلاجة حتى وقت الإستهلاك.
