المقادير
- للخضار :
- الكوسا : 1 حبة
- القرع الأصفر : نصف كيلو
- عصير طماطم : نصف لتر
- البصل الأحمر : 1 حبة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- بودرة الثوم : ربع ملعقة صغيرة
- أوريغانو : نصف ملعقة صغيرة (مجفف)
- ملح : حسب الحاجة
- فلفل أسود : حسب الحاجة
- للكفتة :
- لحم مفروم : 500 غراماً
- الثوم : فصّان (مفروم)
- البصل الأحمر : ربع حبة (مفروم)
- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)
- أوريغانو : نصف ملعقة صغيرة (مجفف)
- الكمون : ربع ملعقة صغيرة
- القرفة : ثمن ملعقة صغيرة
- القرنفل : ثمن ملعقة صغيرة
- ملح : ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- سخني الفرن على 425 درجة فهرنهايت.
- قطعي الكوسا والقرع الأصفر إلى مكعبات واحتفظي بربع البصل الأحمر لكرات اللحم وقطعي 3/4 المتبقي إلى شرائح بحجم 1 بوصة.
- ضعي الكوسا المقطعة والقرع والبصل والطماطم على صينية خبز كبيرة.
- رشي زيت الزيتون فوق الخضار ثم أضيفي مسحوق الثوم والأوريغانو والملح والفلفل.
- استخدمي يديك في تقليب الخضار بالزيت والتوابل حتى يتم تغطيتها بالتساوي.
- رصي الخضار بالتساوي على صينية الخبز، ثم انقليها إلى الفرن.
- حمصي الخضار في الفرن لمدة 40 دقيقة، أو حتى تذبل وتحمر من الأطراف، مع التحريك مرة واحدة خلال عملية الطهي.
- أثناء تحميص الخضار، حضري كرات اللحم عبر فرم ربع البصل الأحمر المتبقي، وإضافة اللحم المفروم والبصل الأحمر والثوم المفروم والبقدونس المفروم والأوريغانو والكمون والقرنفل والقرفة والملح في وعاء.
- اخلطي المكونات معاً حتى تمتزج جيداً.
- شكلي خليط اللحم على شكل 16 كرة.
- سخني مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة.
- بمجرد أن تصبح ساخنة ضعي ملعقة كبيرة زيت طهي ولفيها لتغطي سطح المقلاة.
- أضيفي نصف كرات اللحم واطهيها على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً جيداً (حوالي 7 دقائق إجمالاً).
- كوني حذرة في تقليب الكرات لأنها قد تكون حساسة جداً.
- انقلي كرات اللحم المطبوخة إلى طبق نظيف.
- في صحن التقديم، رصي 4 كرات كفتة وإلى جانبها الخضار المحمصة.
- قدميهم مع الأرز الأبيض.
