المقادير
- الكراميل :
- سكر : كوب
- كاسترد : حسب الحاجة
- البيض : 6 حبات
- الحليب المكثّف : علبة
- حليب : كوب (طازج)
- سكر : نصف كوب (سكر حبيبي)
- الكيك :
- طحين : كوب ونصف (منخول)
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
- حليب : ربع كوب (مخلوط مع ربع كوب ماء أي حليب مخفف في ماء)
- قشرة ليمون : ملعقة صغيرة (مبشورة ناعم)
- صفار البيض : 6 حبات
- سكر : نصف كوب (سكر حبيبي)
- الميرينغ :
- بياض البيض : 6 حبات
- كريما الترتار : نصف ملعقة صغيرة
- سكر : نصف كوب (سكر حبيبي)
طريقة التحضير
- لتحضير الكراميل: سخني صينية خبز 9 × 13 أو دائرية في سطح الموقد باستخدام حرارة متوسطة.
- انثري السكر المحبب واتركيه حتى يذوب (أو يتحول إلى كراميل).
- لتحضير الكاسترد: امزجي الحليب وصفار البيض والسكر في وعاء الخلط وقلبي المكونات حتى يتم توزيع كل شيء بشكل صحيح.
- صبي خليط الكاسترد في صينية الخبز مع الكراميل ويترك جانباً.
- لتحضير الكعكة: في وعاء خلط نظيف، اخفقي صفار البيض ثم أضيفي السكر تدريجياً واستمري في الضرب لمدة دقيقتين تقريباً.
- ضعي كمية صغيرة من طحين الكيك بالتناوب مع الحليب المخفف في الماء واخلطي جيداً.
- كرري هذه الخطوة حتى يتم استخدام دقيق الكيك والحليب المخفف في الماء بالكامل.
- ضعي قشر الليمون ثم اخفقي حتى يصبح المزيج ناعماً ويترك جانباً.
- لتحضير المرينج: اخفقي بياض البيض باستخدام الخلاط الكهربائي حتى يصبح قوامه فقاعات وتستخدم السرعة العالية.
- أضيفي كريمة التارتار ثم استمري في الخفق حتى يصبح الملمس رقيقاً (حوالي 3 إلى 4 دقائق بسرعة عالية).
- أضيفي السكر تدريجياً ثم يخفق باستمرار حتى يصبح المرينج لامعاً وثابتاً.
- امزجي خليط الكيك مع المرينج حتى يمتزج جيداً.
- اسكبي خليط الكيك والمرينج فوق خليط الكاسترد في صينية الخبز.
- سخن الفرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت.
- صبي حوالي 6 إلى 8 أكواب من الماء الساخن في صينية تحميص (مع رف) ثم ضعي قالب الكيك فوق الرف.
- ضعي صينية التحميص التي تحتوي على قالب الكيك مع جميع الخلطات في الفرن واخبزيها لمدة 60 دقيقة.
- أخرجي الكيك من الفرن ودعيه يبرد.
- انقلي المزيج إلى صينية التقديم ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
- تقدم باردة.
