المقادير
- البيض :
6 حبات
(مسلوق ومقشر ومقطع أنصاف)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- الثوم : ملعقة صغيرة (مهروس)
- البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم ناعم)
- كزبرة يابسة : 2 ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الكركم : ملعقة صغيرة
- الفلفل الأحمر : 2 ملعقة كبيرة (مفروم ناعم)
- الزنجبيل : 2 ملعقة كبيرة (مفروم ناعم)
- طماطم : 500 غراماً (مفرومة ناعم)
- الماء : ربع كوب
- كزبرة خضراء : 2 ملعقة كبيرة (مفرومة ناعم / للتزيين)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- الثوم : ملعقة صغيرة (مهروس)
- البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم ناعم)
- كزبرة يابسة : 2 ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الكركم : ملعقة صغيرة
- الفلفل الأحمر : 2 ملعقة كبيرة (مفروم ناعم)
- الزنجبيل : 2 ملعقة كبيرة (مفروم ناعم)
- طماطم : 500 غراماً (مفرومة ناعم)
- الماء : ربع كوب
- كزبرة خضراء : 2 ملعقة كبيرة (مفرومة ناعم / للتزيين)
طريقة التحضير
- سخني الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة وأضيفي الكزبرة اليابسة، والبصل.
- بهري بالملح وقلبي المكونات لمدة 10 دقائق.
- أضيفي الزنجبيل، الثوم، والكركم، وقلّبي المكونات حتى تتداخل مع بعضها البعض.
- أضيفي الطماطم، والفلفل الأحمر، والقليل جداً من الماء.
- خفّفي النار تحت المقلاة واتركي المكونات حتى تغلي لمدة 10 دقائق حتى تكثف.
- قومي بإضافة الكزبرة الخضراء المفرومة، والفلفل الأسود.
- أضيفي البيض المسلوق والمقطع إلى مزيج الطماطم وغطي المقلاة.
- اتركي المكونات على النار لمدة 3 دقائق ثم قدميه ساخناً.
