مقادير معمول بالفستق

- السميد : 1000 gr (الناعم)
- سكر : 600 gr (الناعم)
- بودرة الحليب : 100 gr
- خميرة : 10 gr
- الفانيليا : 5 gr
- السمنة : 400 gr
- الماء : 150 gr
- ماء الزهر : 200 gr
- فستق حلبي : 1000 gr
- ماء الورد : 100 gr

طريقة تحضير معمول بالفستق

1- يمزج كلّ من السميد و100 غرام من السكر وبودرة الحليب والفانيليا والخميرة (بعد تذويبها بقليل من الماء الفاتر)، جيداً.

2- يذوّب السمن على نار متوسطة، ثم يضاف إلى المزيج، مع التحريك بغية الحصول على كتلة أو عجينة متماسكة. ثم، يسكب الماء وماء الزهر.

3-تدع العجينة على حدة لحوالي ساعتين.

4- لإعداد الحشو: ينظّف كيلوغرام من حبات الفستق جيداً قبل طحنها ناعماً بواسطة المطحنة الكهربائية، ثم يضاف إليها 500 غرام من السكر و100 غرام من ماء الورد، وتمزج هذه المكوّنات جيّداً إلى أن تصبح متماسكة.

5- تقرّص العجينة إلى دوائر صغيرة ومتناسقة، تحشى، ثم تدخل إلى الصينية الخاصة بالفرن، لمدة نصف ساعة على حرارة متوسطة.

-6 حين تنضج، ينثر السكر الناعم عليها، وتدع لتبرد قبل تقديمها.