المقادير
- الباذنجان :
1 حبة
(كبير الحجم)
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- البصل : 1 حبة (صغير الحجم / مفروم)
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- طماطم : 4 حبات (كبيرة الحجم / مبشورة)
- ملح : ملعقة صغيرة
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- بهار مشكل : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- بقدونس : نصف كوب (مفروم)
- ريحان : نصف كوب (أخضر ومفروم)
- معكرونة : باكيت (سباجيتي أو حلزونية)
- زيتون أسود : حسب الرغبة (منزوع النواة / للتزيين)
- زيت الذرة : حسب الحاجة (للقلي)
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- البصل : 1 حبة (صغير الحجم / مفروم)
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- طماطم : 4 حبات (كبيرة الحجم / مبشورة)
- ملح : ملعقة صغيرة
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- بهار مشكل : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- بقدونس : نصف كوب (مفروم)
- ريحان : نصف كوب (أخضر ومفروم)
- معكرونة : باكيت (سباجيتي أو حلزونية)
- زيتون أسود : حسب الرغبة (منزوع النواة / للتزيين)
- زيت الذرة : حسب الحاجة (للقلي)
طريقة التحضير
- قطعي الباذنجان إلى مكعبات متوسطة الحجم، وضعيه في طبق عميق، وأضيفي إليه ملعقة كبيرة من الملح، وقلبي الباذنجان ودعيه لعدة دقائق.
- في مقلاة عميقة، ضعي مقدار من زيت الزيتون، واقلي مكعبات الباذنجان إلى أن تصبح ذهبية اللون، ثم أخرجيه وضعيه على ورق المطبخ.
- في مقلاة واسعة ضعي زيت الزيتون، وضعي المقلاة على نار متوسطة.
- أضيفي البصل ثم الثوم، والطماطم، ومعجون الطماطم، والملح، والبهار، والفلفل الأسود، وقلبي المكونات إلى أن تغلي الصلصة.
- أضيفي نصف كمية الريحان والبقدونس، ودعي الصلصة حتى تغلي لمدة دقيقتين ثم أضيفي قطع الباذنجان على نار هادئة.
- بعد سلق المكرونة صفيها وأضيفيها فوق صلصة الباذنجان، وقلبي لتختلط المكونات.
- اسكبي المكرونة وصلصة الباذنجان في طبق التقديم، ووزعي بقية البقدونس والريحان والزيتون.
