المقادير
- لحم مفروم :
1 كيلو
- لحم الضاني : نصف كيلو
- اليقطين : 1 حبة (كبير الحجم)
- بازيلاء وجزر : 2 كوب
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الزيت النباتي : ربع كوب
- ماء ساخن : 2 كوب
- أرز بسمتي : 3 اكواب (مغسول ومنقوع)
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- هيل : ربع ملعقة صغيرة
- القرفة : ربع ملعقة صغيرة
- سبع بهارات : ربع ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
- لحم الضاني : نصف كيلو
- اليقطين : 1 حبة (كبير الحجم)
- بازيلاء وجزر : 2 كوب
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الزيت النباتي : ربع كوب
- ماء ساخن : 2 كوب
- أرز بسمتي : 3 اكواب (مغسول ومنقوع)
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- هيل : ربع ملعقة صغيرة
- القرفة : ربع ملعقة صغيرة
- سبع بهارات : ربع ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- اغسلي قشرة القرع من الخارج، ثم بواسطة السكين انزعي الغطاء، ثم قومي باستعمال المقص باستخراج وتفريغ لب القرع من البذور، وامسحي داخل القرعة من الداخل.
- اسقلي لحم الخاروف حتى النضوج.
- لتحضير الحشوة: قلبي البصل مع البهارات في مقلاة، وأضيفي اللحمة المفرومة وقلبي حتى تستوي ثم أضيفي الجزر، والبازيلاء، واتركي المكونات حتى النضوج نصف إستواء.
- ضعي خليط اللحمة فوق الأرز المغسول وأضيفي كمية من البهارات، والماء المغلي، والزيت، والملح.
- احشي الأرز داخل القرعة بعد تنظيفها جيداً ومسحها من الخارج والداخل بالزبدة ثم ضعي قطع اللحم المسلوق على الوجه.
- أغلقي القرعة بغطائها ولفيها بالقصدير وأدخليها الفرن من ساعة ونصف إلى ساعتين على نار هادئة جداً.
