المقادير
- الروبيان :
باكيت
(مجمد)
- بهارات برياني : ملعقة كبيرة
- أرز بسمتي : 2 كوب (منقوع)
- زيت الذرة : 3 ملاعق كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : 4 فصوص (مهروس)
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة (مهروس)
- الفلفل الحار : قرن (مقطع شرائح)
- كزبرة خضراء : ثلاث أرباع الكوب (مفرومة)
- طماطم : 1 حبة (مفرومة)
- الكركم : ربع ملعقة صغيرة
- الشطة : ربع ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة ونصف
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- الماء : 3 اكواب
- بهارات برياني : ملعقة كبيرة
- أرز بسمتي : 2 كوب (منقوع)
- زيت الذرة : 3 ملاعق كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : 4 فصوص (مهروس)
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة (مهروس)
- الفلفل الحار : قرن (مقطع شرائح)
- كزبرة خضراء : ثلاث أرباع الكوب (مفرومة)
- طماطم : 1 حبة (مفرومة)
- الكركم : ربع ملعقة صغيرة
- الشطة : ربع ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة ونصف
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- الماء : 3 اكواب
طريقة التحضير
- اغسلي الروبيان بالماء لتذويبه بعض الشيء، ثم انثري عليه نصف كمية بهارات البرياني، واتركيه جانباً لعدة دقائق.
- سخني الزيت في قدر متوسط على النار، ثم أضيفي البصل، والثوم، والزنجبيل، والفلفل وقلبي المكونات.
- أضيفي الروبيان وقلبي لحوالي 4 دقائق.
- أضيفي الكزبرة، والطماطم، وباقي كمية بهارات البرياني، والكركم، والشطة، والملح، والفلفل الأسود، وقلبي لدقيقة.
- أضيفي الأرز وقلبي بهدوء لدقيقتان.
- صُبي الماء، واتركي الخليط يغلي حتى يتناقص الماء، ثم غطي القدر بإحكام، واتركيه يُطهى لحوالي 25 دقيقة حتى ينضج الأرز تماماً.
- اسكبي البرياني في طبق التقديم، وقدميه ساخناً.
