المقادير
- الملفوف :
رأس
- الأرز المصريّ : 2 كوب
- الكمون : ملعقة كبيرة
- سبع بهارات : ملعقة صغيرة
- القرفة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- طماطم : 2 حبة (مقطعة ناعم)
- الفلفل الأحمر الحلو : 1 حبة (مقطع ناعم)
- لحم مفروم : نصف كيلو (ناعم)
- ملح : ملعقة صغيرة
- عصير الليمون : 4 ملاعق كبيرة
- الثوم : ملعقة كبيرة (مهروس)
- نعناع ناشف : ملعقة صغيرة
- دبس الرمان : ربع كوب
- الأرز المصريّ : 2 كوب
- الكمون : ملعقة كبيرة
- سبع بهارات : ملعقة صغيرة
- القرفة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- طماطم : 2 حبة (مقطعة ناعم)
- الفلفل الأحمر الحلو : 1 حبة (مقطع ناعم)
- لحم مفروم : نصف كيلو (ناعم)
- ملح : ملعقة صغيرة
- عصير الليمون : 4 ملاعق كبيرة
- الثوم : ملعقة كبيرة (مهروس)
- نعناع ناشف : ملعقة صغيرة
- دبس الرمان : ربع كوب
طريقة التحضير
- اسلقي ورق الملفوف بحسب الحاجة في قدر على النار ثم صفيه من الماء وضعيه في مصفاة حتى يتصفى جيداً.
- لتحضير حشوة الملفوف: ضعي الأرز، واللحم المفروم، والفلفل الأحمر، والطماطم، في وعاء للخلط، وبهري بالكمون، والقرفة، والملح، والسبع بهارات، واخلطي المكونات جيداً.
- افردي ورق الملفوف المسلوق على السطح المراد العمل عليه، وأضيفي من حشوة الأرز واللحم، ولفي الورق على الحشوة على شكل رول مع الحرص على إغلاق الورق من الأطراف حتى لا تتسرب الحشوة.
- كرري الخطوة السابقة حتى نفاذ الكمية.
- ضعي بعض أوراق من الملفوف الغير محشي في قعر قدر الطبخ.
- رصي أوراق الملفوف المحشية في القدر، ثم اغمري القدر بالماء.
- ضعي طبق ثقيل على وجه حبات الملفوف حتى لا تتفسخ.
- في وعاء جانبي، اخلطي عصير الليمون، ودبس الرمان، والثوم، والنعناع.
- ضعي قدر الملفوف على نار متوسطة، وعند الغليان قومي بتخفيف النار واطبخي الملفوف على نار هادئة.
- صبي مزيج عصير الليمون ودبس الرمان على الوجه واتركي الملفوف حتى ينضج لقرابة الساعة.
