المقادير
- الدجاج :
دجاجة
(مقطعة أرباع)
- البصل : 1 حبة (مقطع أرباع)
- القرفة : عود
- هيل : 5 حبات
- ورق غار : 2 ورقة
- ملح : ملعقة كبيرة
- الملوخية : 1 كيلو (مفرومة)
- الثوم : 10 فصوص (مهروس)
- الكزبرة : ملعقة كبيرة (مطحونة)
- البصل : 1 حبة (مقطع أرباع)
- القرفة : عود
- هيل : 5 حبات
- ورق غار : 2 ورقة
- ملح : ملعقة كبيرة
- الملوخية : 1 كيلو (مفرومة)
- الثوم : 10 فصوص (مهروس)
- الكزبرة : ملعقة كبيرة (مطحونة)
طريقة التحضير
- ضعي الدجاج في قدر عميق، ثم أضيفي البصل، والقرفة، والهيل، وورق الغار، والملح.
- ارفعي القدر على نار عالية، ثم اغمري الدجاج بالماء واتركيه يغلي.
- تخلصي من الرغوة على سطح الماء، وغطي القدر ودعيه على نار هادئة لمده 35 دقيقة حتى ينضج الدجاج، ثم صفي الدجاج واحتفظي بالمرق.
- ضعي الملوخية في قدر ثم أضيفي 2 كوب مرق دجاج ونصف كمية الثوم، وقلبي المكونات حتى تتداخل ثم اتركي الملوخية تُطهى لمدة 15 دقيقة.
- ضعي الزيت في مقلاة على نار متوسطة، وأضيفي باقي كمية الثوم، وحركي حتى تتصاعد رائحة الثوم، ثم أضيفي الكزبرة وقلبي لثواني.
- أضيفي خليط الثوم للملوخية وقلبي ثم غطي القدر.
- ضعي كمية وفيرة من الزيت في مقلاة عميقة، واقلي قطع الدجاج إلى أن تصبح ذهبية اللون، ثم قدمي ملوخية الدجاج بجانب الأرز.
