المقادير
- مقادير عجينة الخميرة المسبقة :
- دقيق : كوب (دقيق خبز)
- الماء : ثلث كوب (بدرجة حرارة الغرفة)
- ماء دافئ : 2 ملعقة كبيرة
- الخميرة الفورية : ربع ملعقة صغيرة
- مقادير الخبز :
- دقيق : 2 كوب (دقيق خبز)
- الماء : ثلث كوب (بدرجة حرارة الغرفة)
- حليب : 2 ملعقة كبيرة (دافئ)
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة ونصف
- الخميرة الفورية : نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- لتحضير عجينة الخميرة المسبقة: اخلطي الماء الدافىء مع الخميرة في كوب، ثم اتركي المزيج جانباً حتى يتفاعل.
- ضعي مزيج الخميرة في وعاء وأضيفي فوقه دقيق الخبز والماء بدرجة حرارة الغرفة واخلطي الخليط لعدة دقائق.
- غطّي الوعاء بكيس نايلون واتركيه جانباً بدرجة حرارة معتدلة ليلة كاملة.
- لتحضير الخبز: في وعاء صغير، اخلطي الخميرة مع الحليب واتركي المزيج جانباً لمدة 4-5 دقائق حتى يصبح مثل الكريمة.
- في وعاء الخلاط الكهربائي مع استعمال كف الخلاط الكهربائي الخاص بالعجن اعجني الحليب مع الماء، والزيت، والدقيق، وعجينة الخميرة المسبقة على سرعة منخفضة حتى ترطيب الدقيق.
- اخفقي المكونات على سرعة متوسطة لمدة 3 دقائق، ثم أضيفي الملح واخلطي لمدة 4 دقائق حتى تحصلي على عجينة لزجة.
- ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت وغطيه بكيس نايلون واتركيه جانباً لحوالي ساعة ونصف حتى يتضاعف حجم العجينة.
- قصي قطعتين من ورق الزبدة وضعيهما في صينيتين خبز، ثم انثريهما بالقليل من الدقيق.
- ضعي العجينة على سطح العمل المنثور بالدقيق.
- قطعي العجينة إلى نصفين وضعي كل نصف في صينية وإصنعي منها أشكالاً بيضاوية.
- رشي الدقيق على أرغفة العجين وغطّيها بفوطة نظيفة ومبللة واتركيها جانباً لحوالي ساعتين حتى يتضاعف حجمها.
- حمي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- أدخلي الصينيتين إلى الفرن لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لون خبز الشيباتا ذهبياً، ثم اتركيه جانباً حتى يبرد تماماً وقطعيه وقدميه.
