مقادير فطيرة الراعي بالطريقة التقليدية
- مقادير حشوة اللحم :
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الجزر : 2 حبة (مقشر ومقطع مكعبات صغيرة)
- الثوم : فصّان (مفروم)
- اللحم الضاني : 500 غراماً (مقطع قطع صغيرة)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- دقيق : 2 ملعقة كبيرة
- معجون الطماطم : 2 ملعقة صغيرة
- مرق دجاج : كوب
- ورشستر صوص : ملعقة صغيرة
- إكليل الجبل : 2 ملعقة صغيرة (أوراق مفرومة حديثاً)
- الزعتر : ملعقة صغيرة (أوراق مفرومة حديثاً)
- الفلفل الأحمر : 1 حبة (مقطع)
- الفلفل الأصفر : 1 حبة (مقطع)
- مقادير البطاطس المهروسة :
- البطاطس : 1 كيلو
- حليب : نصف كوب
- الزبدة : ربع كوب
- ملح : ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- صفار البيض : 2 حبة
طريقة تحضير فطيرة الراعي بالطريقة التقليدية
- اسلقي البطاطس حتى تصبح طرية ويمكنكِ غرز شوكة فيها.
- قشري البطاطس بسرعة واهرسيها في هراسة الخضار اليدوية.
- سخني الحليب مع الزبدة واسكبيه فوق البطاطس ثم قومي بمزجهم مع إضافة صفار البيض، والملح، والفلفل الأسود.
- ضعي البطاطس في وعاء فوق حمام مائي حتى تبقى دافئة.
- لتحضير حشوة اللحم: اقلي البصل في قدر على نار متوسطة حتى يطرى ثم أضيفي الجزر وقلبي.
- أضيفي قطع لحم الضأن وقلبيه حتى تمتزج المواد.
- قلبي قطع اللحم بشكل مستمر حتى تحمر جيداً ثم أضيفي الثوم والفلفل الملون، وتبليه بالملح والفلفل الأسود.
- رشي اللحم بالدقيق ثم أضيفي معجون الطماطم وقلبي حتى يمتزج.
- أضيفي مرق الدجاج، وصلصة ورستشير، وإكليل الجبل، والزعتر، والفلفل الحلو.
- اسكبي المزيج في طبق خبز زجاجي.
- وزعي فوقه مزيج البطاطس ورشي فوقه الجبنة.
- اخبزي الفطيرة في فرن محمى لمدة 30 دقيقة حتى يغلي ويصبح ذهبياً.
