المقادير
- للتتبيلة :
- ملح : ملعقة صغيرة
- الكزبرة : ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- ثوم بودرة : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
- عصير الليمون : 1 حبة (كبير الحجم / حامض)
- للتغطية :
- ملح : ملعقة صغيرة
- الكزبرة : ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- ثوم بودرة : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
- عصير الليمون : 1 حبة (كبير الحجم / حامض)
- طحين : كوب
- النشاء : ملعقة كبيرة ونصف
- بيكنج بودر : ملعقة كبيرة
- بيكربونات الصوديوم : ملعقة صغيرة
- الماء : ثلاث أرباع الكوب
- الزيت النباتي : 2 كوب (للقلي)
طريقة التحضير
- في وعاء، ضعي سمك الفيليه وتبّليه بعصير الليمون الحامض، والملح، والكزبرة، والكمون، وبودرة الثوم، والفلفل الأسود، والبابريكا، ثم اتركي الوعاء جانباً لحوالي 20 دقيقة.
- ضعي نصف كوب من الطحين في وعاء، وأضيفي الملح، والفلفل الأسود، والكزبرة، والكمون، وبودرة الثوم، والبابريكا، والبيكنج باودر، وبيكربونات الصوديوم، والنشاء، وعصير الليمون.
- اخلطي المكونات حتى تتداخل، ثم أضيفي الماء بالتدريج مع الخلط جيداً حتى يثخن القوام.
- غمسي سمك الفيليه بالطحين، ثم بالخليط السابق حتى يتغطى تماماً.
- سخني الزيت في مقلاة على النار، ثم إقلي فيليه السمك حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشاً.
- صفّي السمك من الزيت وضعيه في طبق التقديم وقدميه ساخناً.
