المقادير
- مقادير كبة الجريش :
- الجريش : 4 اكواب
- برغل : 4 اكواب
- ملح : ملعقة صغيرة
- الفلفل الأبيض : ملعقة صغيرة
- البصل : 1 حبة
- مقادير الحشوة :
- لحم مفروم : 2 كوب (ناعم)
- البصل : 1 حبة
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- السمنة : ملعقة كبيرة
- مقادير السلق :
- الماء : ليتر
- ملح : ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
طريقة التحضير
- لتحضير الكبة: ضعي الجريش والبرغل في قدر كبير، ثم قومي بغمره بالماء الساخن لمدة 6 ساعات وكلما نقص الماء أضيفي كمية من جديد.
- صفّي الجريش والبرغل جيداً
- قطعي البصل إلى مكعبات، ثم أضيفيه إلى الجريش والبرغل.
- قومي بتجهيز ماكينة الكبة ثم أدخلي الجريش والبرغل والبصل إلى الماكينة مرة واحدة فقط إلى أن تختلط المكونات وتتشكل عجينة متماسكة.
- أضيفي الملح والفلفل الأبيض إلى عجينة الكبة واعجنيها جيداً.
- لتحضير الحشوة: في مقلاة، ضعي البصلة المقطعة قطع صغيرة، والسمنة، والملح، وحركي المكونات إلى أن تذبل البصلة.
- أضيفي اللحمة، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، وحركي جيداً إلى أن تنضج اللحمة.
- قسمي عجينة الكبة إلى كرات، وضعي براحة اليد كرة العجينة ورقيها، وأضيفي كمية من الحشوة، وأغلقيها جيداً لتصبح جاهزة للسلق.
- لسلق الكبة: في قدر كبير، ضعي كمية الماء، والملح، والزيت النباتي، واتركيهم على نار متوسطة إلى أن يصل لمرحلة الغليان.
- أضيفي كبة الجريش إلى الماء المغلي، واتركيها بضع دقائق إلى أن تطفو حبات الكبة وتكون بهذا قد نضجت.
- أخرجي حبات الكبة من الماء المغلي، وضعيهم في مصفاة بضع ثواني، ثم صفيهم في طبق وقدميهم.
