المقادير
- الباذنجان :
2 حبة
(كبير الحجم)
- عصير الليمون : نصف كوب (حامض)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- الطحينية : ربع كوب
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- النعناع : حسب الرغبة (للتزيين)
- الرمان : حسب الرغبة (حبّ / للتزيين)
- عصير الليمون : نصف كوب (حامض)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- الطحينية : ربع كوب
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- النعناع : حسب الرغبة (للتزيين)
- الرمان : حسب الرغبة (حبّ / للتزيين)
طريقة التحضير
- ضعي الباذنجان في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة، وادهنيها بالقليل من الزيت النباتي حتى يسهل تقشيرها وانفصال القشرة عن اللّب بكل سهولة، واشوي حبات الباذنجان في صينية بالفرن حتى يصبح طرياً، ثم قشّريه وضعيه في وعاء.
- اهرسي الباذنجان جيداً بواسطة شوكة.
- أضيفي الطحينة، وعصير الليمون الحامض، والثوم المهروس، والملح والفلفل الأسود إلى الباذنجان المهروس، وحركي المكونات جيداً حتى تتجانس تماماً.
- اسكبي متبل الباذنجان في طبق التقديم، ثم زينيه بالنعناع وحبوب الرمان، وقدميه.
