مقادير برياني الروبيان الحار
- لتحضير الأرز :
- أرز بسمتي : كوب
- الماء : 2 كوب
- الزعفران : ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- لتحضير الروبيان :
- الروبيان : 500 غراماً (مقشر)
- كزبرة خضراء : 2 ملعقة كبيرة (مفرومة ناعم)
- البصل : 2 حبة (صغير الحجم / مقطع مكعبات)
- الثوم : فصّان (مفروم)
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
- الفلفل الاحمر الحار : ربع ملعقة صغيرة
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- الكمون : ربع ملعقة صغيرة
- فلفل أخضر حار : قرن (مفروم ناعم)
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- بهارات الجرام ماسالا : ملعقة صغيرة
- الكرفس : ربع كوب (مقطع مكعبات صغيرة)
- الجزر : ربع كوب (مبشور)
- الزبدة : 75 غراماً (مقطعة مكعبات)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
طريقة تحضير برياني الروبيان الحار
- لتحضير الأرز: اغلي الماء مع الملح ثمّ ضعي الأرز واتركيه لمدّة 10 دقائق أو حتى ينضج الأرز وينشف الماء.
- ضعي الزعفران فوق الأرز وحرّكي حتى يتخذ اللون الأصفر.
- لتحضير الروبيان: حمّي الزيت في مقلاة واقلّي البصل، الثوم، والجزر، والروبيان وحرّكي حتى ينضج الروبيان.
- أضيفي الكزبرة، والفلفل الأخضر الحار، والكرفس وحرّكي لحوالي الدقيقتين.
- نكّهي بالملح، والكركم، والفلفل الأحمر، والكمّون، واتركي المزيج حتى يتخثّر.
- أضيفي عصير الليمون الحامض واتركي المزيج لدقيقة إضافية على نار خفيفة.
- غطّي قعر قدر بثلث كمية الأرز، ثمّ ضعي فوقه نصف كمية الروبيان، وأعيدي الكرّة وأنهي بطبقة من الأرز.
- ضعي مكعبات الزبدة على وجه الأرز وغطّي القدر بورق قصدير.
- ضعي القدر على نار خفيفة لمدّة 20 دقيقة حتى تذوب الزبدة جيداً ويتشرّب الأرز الصلصة، وقدّميه ساخناً.
