مقادير خبز الطابون بالقمح
- الدقيق الأبيض :
3 اكواب
- دقيق القمح : 2 كوب (مخلوط مع ملعقة صغيرة ملح)
- خميرة : 2 ملعقة كبيرة
- سكر : ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : ربع كوب
- ماء دافئ : حسب الحاجة (للعجن)
- دقيق القمح : 2 كوب (مخلوط مع ملعقة صغيرة ملح)
- خميرة : 2 ملعقة كبيرة
- سكر : ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : ربع كوب
- ماء دافئ : حسب الحاجة (للعجن)
طريقة تحضير خبز الطابون بالقمح
- ضعي الدقيق الأبيض في وعاء العجانة الكهربائية، وأضيفي الخميرة والسكر.
- ضعي دقيق القمح في وعاء وأضيفي إليه كمية زيت الزيتون، واخلطي جيداً باستخدام اليدين حتى تتجانس المكونات.
- أضيفي مقدار من الماء الدافئ على الدقيق الأبيض والخميرة والسكر، واعجني حتى يتشكل لديك عجينة طرية القوام.
- إبدأي بإضافة كمية دقيق القمح المخلوط بزيت الزيتون إلى مزيج الدقيق الأبيض في العجانة بشكل تدريجي مع العجن بعد كل إضافة، وحتى تنتهي الكمية لديكِ وتتكون عجينة متماسكة القوام.
- أخرجي كمية العجينة من وعاء العجانة، وضعيها في وعاء آخر مدهون بزيت الزيتون.
- تُغطى وتُترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة حتى ترتاح ويتضاعف حجمها.
- قطعي العجينة لكرات بحسب حجم الأرغفة المطلوبة، ثم ضعيها في صينية مرشوشة بالدقيق.
- اتركي كرات العجينة ترتاح لمدة 10 دقائق إضافية.
- افردي كرات العجينة باستخدام الشوبك، وكرري الخطوة حتى نفاذ الكمية.
- سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
- وزعي أحجار أو حصى البحر في صينية فرن وحميها جيداً.
- أخرجي الصينية من الفرن، وضعي رغيف الخبز فوق الأحجار واخبزيه على الشواية حتى ينضج، ثم اقلبيه على الوجه الآخر حتى يتحول للون الذهبي، وقدميه ساخناً.
