المقادير
- الأرز :
4 اكواب
(مغسول ومصفّى)
- الفلفل الأخضر : 4 حبات (مفروم)
- البصل : 1 حبة (كبير ومبشور)
- الثوم : 5 فصوص (مفروم)
- طماطم : 6 حبات (متوسطة الحجم)
- كزبرة خضراء : حزمتان (مفرومة ناعم)
- النعناع : حزمة (أخضر ومفروم ناعم)
- بقدونس : حزمة (مفروم ناعم)
- الشبت : حزمة (مفروم ناعم)
- زيت الذرة : 4 ملاعق كبيرة
- ملح : 3 ملاعق كبيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة كبيرة
- الكمون : نصف ملعقة كبيرة
- بهارات مشكلة : 2 ملعقة كبيرة
- الكزبرة : 2 ملعقة صغيرة (جافة)
- الفلفل الأخضر : 4 حبات (مفروم)
- البصل : 1 حبة (كبير ومبشور)
- الثوم : 5 فصوص (مفروم)
- طماطم : 6 حبات (متوسطة الحجم)
- كزبرة خضراء : حزمتان (مفرومة ناعم)
- النعناع : حزمة (أخضر ومفروم ناعم)
- بقدونس : حزمة (مفروم ناعم)
- الشبت : حزمة (مفروم ناعم)
- زيت الذرة : 4 ملاعق كبيرة
- ملح : 3 ملاعق كبيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة كبيرة
- الكمون : نصف ملعقة كبيرة
- بهارات مشكلة : 2 ملعقة كبيرة
- الكزبرة : 2 ملعقة صغيرة (جافة)
طريقة التحضير
- ضعي الطماطم مع القليل من الماء في وعاء الخلاط الكهربائي، واخلطي جيداً حتى تحصلي على مزيج ثقيل القوام.
- سخني الزيت في قدر كبير الحجم على نار متوسطة، ثم أضيفي الملح، والفلفل الأسود، والكمون، والكزبرة الجافة، والبهارات، وقلبي لدقيقتين، ثم أضيفي برش البصل، والثوم، والفلفل الأخضر فوق خليط البهارات، وقلبي المكونات حتى تذبل ويصفر لونها.
- صُبي عصير الطماطم في القدر وحرّكي جيداً، ثم اتركي المزيج لحوالي 10 دقائق حتى يتسبّك جيداً ويغلظ قوامه.
- بعد عمل التسبيكة، أطفئي النار واتركيها جانباً حتى تهدأ قليلاً.
- ضعي الأرز في وعاء عميق، ثم أضيفي إليه التسبيكة والنعناع المفروم، والبقدونس المفروم، والشبت المفروم، والكزبرة المفرومة، وقلّبي الخليط جيداً حتى تتداخل جميع المكونات مع بعضها، ثم إبدئي في حشو ورق العنب، واطهيه حتى ينضج ، ويُقدم ساخناً.
تعلمي أيضاً: ورق عنب مع كوسا وريش
