المقادير
- للحشوة :
- لحم مفروم : 400 غراماً
- الكمون : ملعقة صغيرة
- الأرز : 4 اكواب (صغير الحبة / منقوع ومصفى)
- الزيت النباتي : كوب
- ملح : 2 ملعقة كبيرة
- بهارات مشكلة : ملعقة كبيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- ماء ساخن : حسب الحاجة
- ملح : رشّة
- الثوم : 8 فصوص (صحيح)
- الماء : حسب الحاجة (للطهي)
- عصير الليمون : كوب
- نعناع ناشف : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- في قدر من الماء المغلي على النار، ضعي أوراق الملفوف مع رشة ملح، واتركي الأوراق حتى تنضج قليلاً وتلين.
- ارفعي أوراق الملفوف من الماء، واتركيها جانباً حتى تبرد.
- لتحضير الحشوة: ضعي اللحم المفروم مع الأرز، والملح، والفلفل الأسود، والكمون، والبهارات المشكلة، والزيت في وعاء، واخلطي المكونات بيديكِ جيداً حتى تتداخل مع بعضها.
- أزيلي طرف الملفوف القاسي، وضعيه في قعر قدر عميق مع عدد من الأوراق كطبقة واقية.
- افردي ورقة ملفوف على سطح العمل، ثم احشيها بمقدار ملعقة كبيرة من حشوة الأرز واللحم على الجزء السفلي الكبير، ثم لفّي الورقة حول نفسها مع الضغط على الحشوة.
- كرري العملية حتى إنتهاء الكمية.
- رصّي الملفوف المحشي في القدر، ووزعي بينه فصوص من الثوم، ثم صبّي عصير الليمون الحامض، ووزعي النعناع المجفف على الوجه.
- اغمري الملفوف بالماء، ثم ضعي طبقاً مناسباً فوق أوراق الملفوف لرصها جيداً.
- ضعي القدر على نار عالية حتى الغليان، ثم خففي النار واتركي القدر لحوالي 40 دقيقة حتى تمام نضج الملفوف.
- ضعي محشي الملفوف في طبق التقديم، وقدميه ساخناً.
شاهدي: محشي الكرنب بالفيديو
