المقادير
- لحم مفروم :
250 غراماً
- صنوبر : حفنة (نيء / اختياري)
- صلصة طماطم : ملعقة صغيرة
- البصل الأحمر : 1 حبة (صغير ومفروم)
- سماق : ملعقة كبيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : مقدار
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- العجين : حسب الحاجة (عجينة البراتا الجاهزة)
- لبن زبادي : حسب الرغبة (للتقديم)
- صنوبر : حفنة (نيء / اختياري)
- صلصة طماطم : ملعقة صغيرة
- البصل الأحمر : 1 حبة (صغير ومفروم)
- سماق : ملعقة كبيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : مقدار
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- العجين : حسب الحاجة (عجينة البراتا الجاهزة)
- لبن زبادي : حسب الرغبة (للتقديم)
طريقة التحضير
- حمّي زيت الزيتون في مقلاة واسعة وغير لاصقة على النار، وأضيفي البصل المفروم والملح وقلبيه حتى يطرى ويذبل.
- نكهي اللحم المفروم بالسماق، والكمون، والبهارات المشكلة، والملح، والفلفل الأسود، وصلصة الطماطم، والصنوبر، وقلبي حتى تتسبك المكونات وتنضج، واتركي الحشوة حتى تبرد تماماً.
- انثري القليل من الطحين على سطح العمل، وضعي قطعة من العجينة، ثم افرديها باستخدام الشوبك (المرق) حتى تصبح رقيقة جداً.
- وزعي حشوة اللحمة المفرومة على طرف العجينة، ثم لُفي العجينة على الحشوة بالشكل الأسطواني، ثم لُفي واثني أحد الأطراف بشكل حلزوني، وضعيها على صينية فرن مبطنة بورق الزبدة.
- كرري الخطوة السابقة حتى نفاذ كمية الحشوة.
- حمّي الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
- ادهني وجه حبات الصفيحة بزيت الزيتون، وانثري القليل من السماق، وأدخلي الصينية للفرن لمدة 20 دقيقة، وحتى تتحول حبات الصفيحة للون الذهبي.
- قدمي الصفيحة ساخنة مع اللبن الزبادي.
تعلمي أيضاً: عجينة الصفيحة الشامية الرقيقة
