مقادير معمول بالحليب المحلّى والمكثّف
- للعجينة :
- سمن : 500 غراماً
- دقيق : 500 غراماً (متعدد الأغراض)
- حليب مكثف محلى : 250 غراماً
- المحلب : ملعقة صغيرة (مطحون)
- للحشو :
- فستق حلبي : 2 كوب (مطحون وغير مملح يدعى عنتاب)
- سكر البودرة : ملعقة كبيرة
- السمنة : ملعقة كبيرة
طريقة تحضير معمول بالحليب المحلّى والمكثّف
- في وعاء ضعي الطحين والسمن، بحرارة الغرفة، والحليب المكثف المحلى، ثم لُمي العجينة بأناملك، من دون ماء (يمكنك وضع ملعقة محلب مقابل كل كيلوغرام دقيق)، ثم غطي العجينة بالنايلون، وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريباً.
- صبي شراب السكر السميك "نحو 3 أكواب سكر بودرة في كوب ماء"، على الفستق الحلبي، ثم أضيفي السمن وماء الورد للنكهة.
- أخرجي العجينة من الثلاجة، ولميها لمدة 5 دقائق بخفّة، واجعليها على شكل كرات، وضعي كل كرة في قالب خاص بالمعمول المرشوش بالطحين، ثم لفيها برفق، واحشيها وسديها من الأعلى، وصفي أقراص المعمول في صينية الفرن المرشوشة بالطحين، قريبة من بعضها البعض حتى لا تحترق حوافها.
- زجي الصينية في الفرن على حرارة 250 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة، واشويها حتى يصبح لون المعمول أشقر، ثم رشي وجهه بالسكر الناعم.
تعلمي أيضاً: معمول السميد بالتمر
