المقادير
- العجينة :
- سميد ناعم : 2 كوب
- السمنة : نصف كوب (مذابة)
- ماء الورد : 2 ملعقة كبيرة
- ماء الزهر : 2 ملعقة كبيرة
- الخميرة الفورية : نصف ملعقة صغيرة
- سكر : ثلثان الكوب
- لحشوة التفاح :
- التفاح : 2 حبة (مقشر ومقطع)
- السكر البني : 8 ملاعق كبيرة (فاتح)
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
- القرفة : 2 ملعقة صغيرة (الدارسين)
- ماء الزهر : 2 ملعقة كبيرة
- الماء : نصف كوب
طريقة التحضير
- لتحضير العجينة: ادعكي السميد بالسمن بأطراف الأصابع فقط، ثم أضيفي إليه باقي المقادير، «تذوب الخميرة بقليل من الماء، وتترك حتى يتضاعف حجمها»، يغطى المزيج ويترك لليوم التالي.
- لتحضير الحشـوة: ارفعي التفاح والماء والسكر والليمون على نار متوسطة، واتركيه حتى ينضج التفاح وينشف الماء، ثم أضيفي الدارسين وماء الزهر مع التقليب، وارفعي المزيج واتركيه ليبرد.
- كوري عجينة المعمول إلى قطع متساوية في الحجم، ثم قومي بحشوها، ووضعها في قالب المعمول الخاص.
- كرري العملية حتى انتهاء العجينة، وصفيها في صينية الفرن، ثم زجي الصينية في فرن محمّى على 180 درجة، لمدة 10 دقائق، أو حتى يحمر المعمول قليلاً، ثم أخرجيه، وضعي سكر البودرة مباشرة وهو ساخن، حتى يلتصق السكر.
تعلمي أيضاً: معمول تمر بر
