المقادير
- الدجاج :
كيلو
- لبن : 1 كيلو (مخلوط مع جميد أو لبن عادي)
- أرز بسمتي : 3 اكواب
- مرق دجاج : 5 اكواب
- البصل : 2 حبة
- السمنة : 3 ملاعق كبيرة
- طماطم : كيلو (مقطعة ناعم)
- معجون الطماطم : نصف كوب
- الثوم : فصّان (مدقوق)
- الزعفران : نصف ملعقة صغيرة
- الكركم : ملعقة صغيرة
- القرفة : 2 عود
- كبش القرنفل : حسب الحاجة
- هيل : حسب الحاجة (حبّ)
- ملح : حسب الرغبة
- بهارات مشكلة : حسب الحاجة
- مكسرات : حسب الرغبة (زبيب - صنوبر – بقدونس)
- لبن : 1 كيلو (مخلوط مع جميد أو لبن عادي)
- أرز بسمتي : 3 اكواب
- مرق دجاج : 5 اكواب
- البصل : 2 حبة
- السمنة : 3 ملاعق كبيرة
- طماطم : كيلو (مقطعة ناعم)
- معجون الطماطم : نصف كوب
- الثوم : فصّان (مدقوق)
- الزعفران : نصف ملعقة صغيرة
- الكركم : ملعقة صغيرة
- القرفة : 2 عود
- كبش القرنفل : حسب الحاجة
- هيل : حسب الحاجة (حبّ)
- ملح : حسب الرغبة
- بهارات مشكلة : حسب الحاجة
- مكسرات : حسب الرغبة (زبيب - صنوبر – بقدونس)
طريقة التحضير
- اسلقي الدجاج في الماء وضعي معه عيدان القرفة، وكبش القرنفل، وحبّ الهيل، وقليلاً من الكركم وملحاً وبهارات مشكلة، ومن ثم أضيفي نصف كمية البصل المقطع لشرائح.
- ضعي اللبن المخلوط مع الجميد في وعاء للطبخ، وارفعيه على نار هادئة حتى الغليان مع التحريك المستمر، ومن ثم أضيفي الدجاج، واتركيه على نار هادئة حتى درجة الإستواء.
- في قدر عميق على نار متوسطة، شوّحي باقي كمية البصل، وضعي الطماطم المقطعة ناعم، ومعجون الطماطم، وفصان من الثوم المدقوق، واتركي الخليط لـ 5 دقائق.
- أضيفي الأرز بعد غسله، وضعي كمية مرق الدجاج، واتركي الأرز حتى يغلي الماء، ثم خففي النار تحته، وضعي غطاء الطنجرة، لن يستغرق الأمر أكثر من 30 دقيقة لتحصلي على الحبة المثالية.
- اسكبي الأرز في طبق، وضعي فوقه قطع الدجاج، بعد رفعها من اللبن، وزيني الطبق بالصنوبر المحمص والزبيب، ثم رشيه بوريقات البقدونس، وقدميه مع شراب اللبن بالجميد.
