مقادير الخبز الإيراني نان بربري
- لتحضير مزيج الدقيق :
- دقيق : كوب ونصف
- الماء : 2 ملعقة كبيرة
- بيكنج صودا : نصف ملعقة صغيرة
- لتحضير الخبز :
- الخميرة الفورية : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة
- سكر : ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة
- ماء فاتر : حسب الحاجة (للعجن)
- للدهن :
- زيت الزيتون : حسب الحاجة
- للتزيين :
- السمسم : نصف ملعقة كبيرة (محمّص)
- حبّ البركة : نصف ملعقة كبيرة
- للطبق الجانبي :
- زيتون أسود : حسب الرغبة (مخلي من البذور)
- الجوز : حسب الرغبة (مخلي من البذور)
- الرمان : حسب الرغبة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- عصير الليمون : قليل
- الفجل : 1 حبة (مفروم)
طريقة تحضير الخبز الإيراني نان بربري
- لتحضير مزيج الدقيق: في قدر على حرارة متوسطة، ضعي الدقيق، والبيكنج صودا والماء. وحرّكي المزيج حتى يتجانس.
- اغلي المزيج لبضع ثوانٍ ثمّ أطفئي النار، وضعي القدر جانباً حتى يبرد المزيج.
- حمّي الفرن على حرارة 230 درجة مئوية، وغلّفي صينية فرن بورق قصدير وادهنيها بالقليل من الزيت النباتي.
- في وعاء، ضعي الدقيق، والخميرة، والملح، والسكر، واخلطي المكونات حتى تتداخل.
- أضيفي الماء، وحرّكي المزيج حتى يتماسك وتحصلي على قوام عجينة طرية، وأٔخرجي العجينة من الوعاء، وادعكيها لـ 10 دقائق بيديكِ على سطح منثور بالدقيق.
- ضعي العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت النباتي.
- غلّفي الوعاء بورق نايلون واتركيه جانباً بحرارة الغرفة لساعة حتى يتضاعف حجم العجينة.
- عندما تختمر العجينة، أخرجيها من الوعاء وضعيها على سطح منثور بالدقيق.
- غمّسي أصابعك بمزيج الدقيق البارد وشكّلي العجينة حتى تحصلي على شكل مستطيل.
- ضعي العجينة في صينية الفرن، واصنعي خطوطاً طولية بواسطة سكين رفيع.
- زيّني بالسمسم وحبة البركة، وأدخلي الصينية إلى الفرن لـ 10 دقائق حتى ينضج الخبز.
- أخرجي الخبز من الصينية، وقدّمي الخبز ساخناً إلى جانب اللبنة والطبق الجانبي.
تعلمي أيضاً: طريقة عمل خبز اللافاش التركي
