الخبز الإيراني نان بربري

1. لتحضير مزيج الدقيق: في قدر على حرارة متوسطة، ضعي الدقيق، والبيكنج صودا والماء. وحرّكي المزيج حتى يتجانس.
2. اغلي المزيج لبضع ثوانٍ ثمّ أطفئي النار، وضعي القدر جانباً حتى يبرد المزيج.
3. حمّي الفرن على حرارة 230 درجة مئوية، وغلّفي صينية فرن بورق قصدير وادهنيها بالقليل من الزيت النباتي.
4. في وعاء، ضعي الدقيق، والخميرة، والملح، والسكر، واخلطي المكونات حتى تتداخل.
5. أضيفي الماء، وحرّكي المزيج حتى يتماسك وتحصلي على قوام عجينة طرية، وأٔخرجي العجينة من الوعاء، وادعكيها لـ 10 دقائق بيديكِ على سطح منثور بالدقيق.
6. ضعي العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت النباتي.
7. غلّفي الوعاء بورق نايلون واتركيه جانباً بحرارة الغرفة لساعة حتى يتضاعف حجم العجينة.
8. عندما تختمر العجينة، أخرجيها من الوعاء وضعيها على سطح منثور بالدقيق.
9. غمّسي أصابعك بمزيج الدقيق البارد وشكّلي العجينة حتى تحصلي على شكل مستطيل.
10. ضعي العجينة في صينية الفرن، واصنعي خطوطاً طولية بواسطة سكين رفيع.
11. زيّني بالسمسم وحبة البركة، وأدخلي الصينية إلى الفرن لـ 10 دقائق حتى ينضج الخبز.
12. أخرجي الخبز من الصينية،  وقدّمي الخبز ساخناً إلى جانب اللبنة والطبق الجانبي.

تعلمي أيضاً:  طريقة عمل خبز اللافاش التركي