باذنجان مقلي بالبيض

1. قطّعي الباذنجان إلى شرائح.
2. اغمري الباذنجان بالماء المملح لمدة نصف ساعة، حتى تتخلصي من الطعم المر؛ وليكون امتصاص الزيت عند القلي أقل.
3. أخْرِجي الباذنجان من الماء، واعصريه، ثم ضعيه على ورق التنشيف.
4. اخفقي البيض مع الملح والفلفل.
5. ضعي الباذنجان في البيض، ثم في البقسماط، واقليه في الزيت، ثم ضعيه على ورق التنشيف، وقدميه ساخناً أو بارداً.

تعلمي أيضاً:  سلطة الباذنجان المقلي بالطحينة والرمان