المقادير
- للعجينة :
- دقيق : 4 اكواب
- خميرة : 2 ملعقة كبيرة
- الماء : نصف كوب
- سكر : رشّة
- ملح : رشّة
- الزيت النباتي : 40 غراماً
- البيض : 1 حبة
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
- للحشوة :
- الجبن الأبيض : 60 غراماً (غير مملّح)
- السبانخ : 400 غراماً
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- النعناع : 70 غم
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- فلفل أسود : رشّة
- للتزيين :
- السمسم : 20 غراماً
- الحبة السوداء : 20 غراماً
- صفار البيض : 1 حبة
طريقة التحضير
- لتحضير العجينة: في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع الفانيليا، والخميرة، والبيض، والملح، والسكر، والزيت النباتي، ثم أضيفي الماء تدريجياً مع العجن جيداً حتى تتماسك العجينة.
- غطّي العجينة واتركيها لحوالي 30 دقيقة حتى ترتاح وتتخمر.
- في مقلاة على النار، سخني زيت الزيتون، ثم أضيفي البصل والسبانخ، وقلبي لحوالي 5 دقائق حتى يذبلا.
- ضعي خليط السبانخ والبصل في وعاء، ثم أضيفي إليه الجبن والنعناع، ونكّهي بالفلفل الأسود، وقلبي المكونات حتى تتداخل مع بعضها.
- قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة ومتساوية الحجم.
- افردي كرات العجينة على سطح صلب منثور بالدقيق، ثم ضعي مقدار ملعقة كبيرة من حشوة السبانخ والجبن في منتصف العجينة، ثم أغلقيها بشكل مثلث، وكرري العملية حتى إنتهاء الكمية.
- ضعي الفطائر في صينية خبز مدهونة بالقليل من الزيت، ثم ادهني وجهها بصفار البيض، ووزعي الحبّة السوداء والسمسم على الوجه.
- حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- اخبزي الصينية في الفرن لحوالي 20 دقيقة حتى تمام نضج الفطائر، ثم قدميها ساخنة.
