المقادير
- مقادير الأخطبوط المشوي :
- أخطبوط : 1 كيلو
- بقدونس : 2 عود (طازج)
- القرفة : عود
- ورق غار : 2 ورقة
- الخس الإفرنجي : كوب
- السمسم : ربع كوب
- الفاصوليا الخضراء : نصف كوب (أعواد مسلوقة)
- للتتبيلة :
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- ثوم بودرة : ربع ملعقة صغيرة
- بودرة البصل : ربع ملعقة صغيرة
- بابريكا : ربع ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : ربع كوب
- فلفل ابيض : ربع ملعقة صغيرة
- الكمون : ربع ملعقة صغيرة
- للصوص :
- الثوم : 3 فصوص (مفروم)
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- فلفل ابيض : ربع ملعقة صغيرة
- الزبدة : 2 ملعقة صغيرة
- عصير الليمون : 3 ملاعق كبيرة
- كزبرة خضراء : 3 ملاعق كبيرة (مفرومة)
طريقة التحضير
- سنقوم أوّلاً بتنظيف الأخطبوط، لذا أزيلي أسنانه واغسلي المسامات بشكل جيّد ونظّفي الرأس جيّداً من الداخل.
- لسلق الأخطبوط: ضعي في قدر كبير على نار متوسّطة كميّة من الماء واتركيها لتغلي، ثم أضيفي أعواد البقدونس وأعواد القرفة، والجزر، وورق الغار، والبصل.
- غطّسي الأخطبوط في الماء المغليّ أكثر من مرّة، ثم اتركيه فيها لمدّة 35 دقيقة حتى يسلق وينّضج جيّداً.
- لتحضير التتبيلة: اخلطي في وعاء كلاً من الملح، والثوم البودرة، والبصل البودرة، والبابريكا، والفلفل الأبيض، والكمون، وزيت الزيتون واخلطيها جيّداً.
- قطّعي الأخطبوط إلى قطع متساوية ثم انقعيه في التتبيلة جيّداً، ثم اغمسي كل حبة بالسمسم.
- أحضري صينية ضعي فيها قطع الأخطبوط المتبّل ثم أدخليها إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدّة 10 دقائق حتى يتم الشيّ.
- لتحضير صوص الأخطبوط: قومي بوضع مقلاة على نار هادئة وضعي زيت الزيتون، والزبدة، والثوم المفروم، والملح، والفلفل الأبيض، والكزبرة الخضراء، وعصير الليمون وحركيها جيّداً.
- ضعي قطع الأخطبوط المشويّة في طبق التقديم فوق شرائح الخس الإفرنجي، والفاصولياء المسلوقة، واسكبي الصوص الساخن فوق السلطة، ورشي المزيد من حبات السمسم.
تعلمي أيضاً: شوربة ثمار البحر بالكريمة
