مقادير طريقة عمل العجينة المورقة
- الدقيق الأبيض :
كيلو
(متعدد الاستخدامات)
- الخل الأبيض : 2 ملعقة كبيرة
- الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
- الزبدة : 500 غراماً (مجمدة)
- الماء : 2 كوب (أو بحسب الحاجة / للعجن)
- الخل الأبيض : 2 ملعقة كبيرة
- الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
- الزبدة : 500 غراماً (مجمدة)
- الماء : 2 كوب (أو بحسب الحاجة / للعجن)
طريقة تحضير طريقة عمل العجينة المورقة
- في وعاء عميق اخلطي كل المكونات السابقة ماعدا الزبدة، واعجني جيداً، واتركي العجينة ترتاح لمدة نصف ساعة.
- بعد ذلك، ابشري الزبدة المجمدة ووزعيها فوق العجين بحيث تغلف من الناحية اليمنى واليسرى ومن فوق ومن تحت كالمربع.
- افردي العجينة بالشوبك (المرق) ثم تطوى مرة أخرى وتدخل الثلاجة لمدة 10 دقائق.
- أخرجي العجينة من الثلاجة، وافرديها مرة أخرى، ثم تطوى لثلاث مرات بنفس الطريقة، واتركيها ترتاح بين كل مرة والأخرى حتى تحصلي على العجينة المورقة.
- تكرر الخطوة السابقة بالفرد والثني وبين كل مرة ترتاح فيها العجينة بالثلاجة لمدة 20 دقيقة، ولمدة 6 مرات حتى تُورق.
- قطعي العجينة بحسب الرغبة، واحفظيها مغلفة بالنايلون بالفريزر لحين الاستخدام.
تعلمي أيضاً: صينية دجاج بالبف باستري
