المقادير
- كبدة :
500 غراماً
(منظفة)
- دقيق : ربع كوب (منخل)
- الزعتر الأخضر : ملعقة كبيرة (مفروم)
- زيت الزيتون : ربع كوب
- خل البلسمك : ربع كوب
- الزبدة : 20 غراماً (مبردة وغير مملحة ومقطعة)
- الطماطم الكرزية : نصف عبوة (مقطعة أرباع)
- البصل الأحمر : نصف حبة (مقطع ناعم)
- بقدونس : نصف كوب
- الخبز : حسب الحاجة
- دقيق : ربع كوب (منخل)
- الزعتر الأخضر : ملعقة كبيرة (مفروم)
- زيت الزيتون : ربع كوب
- خل البلسمك : ربع كوب
- الزبدة : 20 غراماً (مبردة وغير مملحة ومقطعة)
- الطماطم الكرزية : نصف عبوة (مقطعة أرباع)
- البصل الأحمر : نصف حبة (مقطع ناعم)
- بقدونس : نصف كوب
- الخبز : حسب الحاجة
طريقة التحضير
- ضعي الدقيق والزعتر في كيس بلاستيكي وتبلي بالملح والفلفل الأسود وأضيفي الكبدة إلى الكيس ثم رجيه جيداً حتى يتغطى جيداً بخليط الدقيق.
- نخلي الكبدة في مصفاة لإزالة الدقيق الفائض.
- في مقلاة على نار متوسطة، ضعي 2 ملعقة كبيرة من الزيت واطهي الكبدة لمدة دقيقة واحدة لكل جانب أو حتى يصبح لونها بنياً ولكن لا يزال لونها وردياً في المنتصف.
- ارفعي الكبدة من المقلاة وضعيها جانباً.
- خففي الحرارة إلى متوسطة ثم أضيفي 2 ملعقة كبيرة من الخل البلسمي إلى المقلاة.
- أضيفي الزبدة تدريجياً مع تحريك المقلاة حتى تذوب وتكثف الصلصة وتوضع جانباً.
- امزجي الطماطم والبصل والبقدونس في وعاء مع مقدار من الزيت والخل ثم تبليهم بالملح والفلفل.
- احشي الكبدة في الخبز وأضيفي الطماطم والبصل.
تعلمي أيضاً: طاجن الكبدة بالطماطم
