المقادير
- ماء دافئ :
كوب ونصف
- الخميرة الفورية : ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : 5 ملاعق كبيرة
- الدقيق الأبيض : 3 أكواب وثلث
- ملح : ملعقة صغيرة
- ماء بارد : كوب
- الخميرة الفورية : ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : 5 ملاعق كبيرة
- الدقيق الأبيض : 3 أكواب وثلث
- ملح : ملعقة صغيرة
- ماء بارد : كوب
طريقة التحضير
- في وعاء عميق، اخلطي الخميرة مع الماء الدافئ وزيت الزيتون.
- أضيفي الدقيق الأبيض والملح، ثم اعجني المكونات جيداً حتى تحصلي على عجينة طرية وغير لاصقة.
- غطّي الوعاء، واتركي العجينة لحوالي 45 دقيقة حتى ترتاح.
- قومي بلمّ العجينة من جميع الاتجاهات واحرصي على أن تكون يديكِ مبّلولة بالماء البارد.
- غطّي العجينة بعد لمّها، واتركيها ترتاح لمدّة 30 دقيقة إضافية.
- لمّي العجينة مرّة أخرى من جميع الاتجاهات مع الحرص أيضاً على بلّ اليدين بالماء البارد عند لمّس العجينة.
- اتركي العجينة مغطّاة للمرّة الثانية لمدّة 30 دقيقة إضافية.
- كرري عملية لمّ العجينة مرة أخرى مثل الخطوتين السابقتين، وتركها مغطّاة للمرة الثالثة لمدة 40 دقيقة.
- رشي سطّح العمل بالدقيق، وكذلك وجه العجينة بالقليل من الدقيق، ثم قومي بلمّ العجينة برفّق شديد حتى لا يخّرج منها الهواء للحفاظ على أكّبر عدد من الفقاعات بها.
- قسّمي العجينة إلى 3 أجزاء متساوية الطول والحجم.
- ضعي العجينة في صينية فرن مبطّنة بورقة زبدة، ثم غطّي العجين بقطعة قماش لمدّة 30 دقيقة.
- حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثم أدخلي الصينية إلى الفرن حتى ينضج الخبز، وقدميه.
تعلمي أيضاً: خبز هندي مقرمش
