أطباق يابانية مزيج من المكوّنات والتوابل التقليدية الغنية بالنكهات

دبي – لينا الحوراني

يحضر الشيف السينغافوري، أكمل أنور، الحائز على نجمة ميشلان وجائزة بيب جورماند، هذه الأطباق المميزة، ورئيس الطهاة في المطعم الياباني، غولدفيش سوشي وياكيتوري، تشكيلة واسعة من المقبّلات الشهية على غرار سلطة الذرة والميزونا، وطبق سمك تونا الزعنفة الزرقاء ووعاء كافيار غولدفيش وغيرها الكثير من الأطباق التي تتيح للضيوف التلذّذ بتغميسة التونا والغواكامولي التي تُقدم مع رقائق مقرمشة.

لدى الشيف أكمل أكثر من 20 عاماً من الخبرة في الطهي. وبدأ رحلته الطهوية في سن مبكر بمساعدة والديه في كشك الطعام المتنقل الذي ألهمه ليصبح شيف.

بفضل أسلوبه وهويته الخاصة، كان أكمل رئيس الطهاة لأكثر من 7 سنوات في مطعم Iggy’s الشهير في سنغافورة، والذي حصل على تصنيف "أفضل 50 مطعماً في العالم" وحل في المرتبة 26 في عام 2012.

وقد علّق الشيف أكمل، على أطباقه التي قدمها لـ "مطبخ سيدتي: "يسرّني أن أقدم هذه الأطباق الكلاسيكية المحبوبة إلى قائمتنا. فقد عمدت إلى تحضير كلّ طبق منها بمزيج من المكوّنات والتوابل التقليدية الغنية بالنكهات، حرصاً منّا على تقديم تجربة طعام يابانية أصيلة من دون المساومة على اللمسة الفريدة من نوعها التي يضفيها مطعم غولدفيش على أطباقه".