المقادير
- للحشوة :
- معجون التمر : نصف كيلو (عجوة مفرومة)
- السمن البلدي : نصف كوب
- السمسم : كوب
- هيل : ملعقة صغيرة (مطحون ناعم)
- الخميرة الفورية : ملعقة كبيرة
- سكر : ملعقة كبيرة
- بيكنج بودر : ملعقة كبيرة
- الزبدة : ربع كيلو
- الزيت النباتي : ربع كيلو
- السمسم : كوب (أبيض)
- المحلب : ملعقة صغيرة (مطحون)
- ماء دافئ : حسب الحاجة (للعجن)
- ملح : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- في وعاء عميق اخلطي المكونات الجافة معاً، الدقيق، والملح، والبيكنج باودر، والمحلب، والسمسم.
- سخّني السمن والزيت جيداً وضعيهما على خليط الدقيق.
- افركي الخليط بيديكِ جيداً.
- ذوبي الخميرة الفورية مع السكر في كوب صغير من الماء الدافئ، ثم اتركيها لـ 5 دقائق حتى تتخمر.
- أضيفي خليط الخميرة إلى خليط الدقيق والسمن.
- إبدأي بعجن المكونات مع إضافة الماء الدافئ تدريجياً، وذلك حتى تحصلي على عجينة متماسكة لا تلتصق باليد ويمكن تشكيلها بسهولة.
- اتركي العجينة لمدة 15 دقيقة حتى ترتاح.
- لتحضير الحشوة: في محضرة الطعام، اخلطي العجوة مع السمن والسمسم.
- افردي العجين باستخدام الشوبك ثم ضعي عليها العجوة بعد فردها أيضاً وطبقة أخرى من العجين.
- قطعي القراقيش بالشكل المفضل لكِ.
- صُفي القراقيش بالعجوة في صينية فرن، واتركيها ترتاح مغطاة لمدة 60 دقيقة على الأقل.
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وأدخلي القراقيش للفرن لمدة 30 دقيقة حتى النضوج أو حتى تحصلي على اللون الذهبي المطلوب.
- قدميها دافئة أو باردة بدرجة حرارة الغرفة.
شاهدي: مقروطة التمر بالفيديو
