المقادير
- سمك الفيليه :
كيلو
(مغسول)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- سماق : ملعقة صغيرة
- بهار سمك : ملعقة صغيرة
- الكمون : 2 ملعقة صغيرة (ناعم)
- الزيت النباتي : نصف كوب
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : 4 فصوص (مهروس)
- الأرز : 2 كوب (مغسول)
- الماء : كوبان ونصف
- الليمون : 1 حبة (مقطع شرائح)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- سماق : ملعقة صغيرة
- بهار سمك : ملعقة صغيرة
- الكمون : 2 ملعقة صغيرة (ناعم)
- الزيت النباتي : نصف كوب
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : 4 فصوص (مهروس)
- الأرز : 2 كوب (مغسول)
- الماء : كوبان ونصف
- الليمون : 1 حبة (مقطع شرائح)
طريقة التحضير
- تبّلي سمك الفيليه بالملح، والفلفل الأسود، والسماق، وبهارات السمك، والكمون.
- سخني الزيت في مقلاة كبيرة على النار، ثم إقلي السمك المتبل حتى يتحمّر.
- في مقلاة أخرى على النار، إقلي البصل والثوم بالقليل من الزيت حتى يتحمّرا.
- في قدر كبير الحجم، ضعي طبقة من السمك، ثم وزعي فوقه البصل والثوم، ثم ضعي الأرز، وفوقه طبقة أخرى من السمك.
- صبّي الماء، واتركي القدر على نار هادئة حتى تمام نضج الصيادية.
- ضعي الصيادية بسمك الفيليه في طبق التقديم، وزينيها بشرائح الليمون، ثم قدميها ساخنة إلى جانب سلطة الطحينة أو السلطة الخضراء.
