مقادير طريقة عمل المقلوبة بالباذنجان ورز البسمتي

- الدجاج : دجاجة (كاملة مغسولة ومقطعة إلى 6 قطع)
- الباذنجان : كيلو (مقشر ومقطع إلى شرائح)
- الماء : 4 اكواب
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- ورق غار : 2 ورقة
- هيل : 4 حبات
- القرنفل : 3 حبات
- القرفة : 2 عود
- الكاري : ملعقة صغيرة ونصف
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- القرفة : ربع ملعقة صغيرة (مطحونة)
- أرز بسمتي : 3 اكواب (منقوع ومغسول ومصفى)
- مرق دجاج : 4 اكواب
- الزيت النباتي : حسب الحاجة

طريقة تحضير طريقة عمل المقلوبة بالباذنجان ورز البسمتي

في قدر كبير الحجم على النار، ضعي الماء وملعقة كبيرة من الملح ورشة من الفلفل الأسود وورق الغار والهيل والقرنفل وأعواد القرفة، واتركي الماء على نار متوسطة حتى يغلي.
أضيفي قطع الدجاج، ثم خففي النار واتركي الدجاج حتى ينضج.
سخني الزيت النباتي في مقلاة على النار، واقلي شرائح الباذنجان حتى تنضج، ثم ارفعيها وضعيها على مناديل ورقية في طبق حتى تمتص الزيت الفائض.
رشي القليل من الملح والفلفل الأسود والقرفة والبهارات المشكلة والكاري على الباذنجان.
وزعي طبقة من الباذنجان في قعر قدر عميق، ثم طبقة من الدجاج، ثم الأرز، ثم باقي كمية الباذنجان، ثم باقي الدجاج، وباقي الأرز.
صبّي مرق الدجاج فوق المكونات في القدر، وضعيه على نار متوسطة حتى الغليان.
خففي النار وغطّي القدر، واتركيه لحوالي 20 دقيقة حتى ينضج الأرز تماماً.
اقلبي مقلوبة الباذنجان في طبق تقديم مسطّح، وقدميها ساخنة إلى جانب السلطة الخضراء أو اللبن الزبادي.

شاهدي: مقلوبة الدجاج بالباذنجان بالفيديو