المقادير
- مكونات مرق المقلوبة :
- الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : 4 فصوص (مفروم)
- هيل : ملعقة صغيرة (مطحون)
- القرفة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- الكركم : ملعقة صغيرة (مطحون)
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة (مطحون)
- مرق دجاج : 2 ملعقة كبيرة (بودرة)
- ماء ساخن : 2 كوب
- مكونات تتبيلة دجاج المقلوبة :
- صدر الدجاج : 500 غراماً
- هيل : ملعقة صغيرة (مطحون)
- القرفة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- الكركم : ملعقة صغيرة (مطحون)
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة (مطحون)
- مكونات خضار المقلوبة :
- الباذنجان : 200 غم (مقطع دوائر / غير مقشر)
- الزهرة : 200 غم (مقطعة زهيرات متوسطة الحجم)
- البطاطس : 250 غراماً (مقشرة ومقطعة دوائر سميكة)
- طماطم : 3 شرائح (دائرية)
- الأرز قصير الحبة : كوب (منقوع ومغسول ومصفى)
- بقدونس : حسب الرغبة (مفروم / للتزيين)
- صنوبر : حسب الرغبة (محمص / للتزيين)
طريقة التحضير
- لتحضير مرق المقلوبة: سخني الزيت النباتي في مقلاة على النار، أضيفي البصل والثوم، وقلبي حتى يذبل البصل، ثم نكهي بالهيل، والفلفل الأسود والقرفة، والكركم مع التقليب. صُبي الماء الساخن، وأضيفي بودرة الدجاج، واتركي المرق على النار لمدة 15 دقيقة.
- لتحضير الدجاج: تبلّي صدور الدجاج بالهيل المطحون، والقرفة، والكركم، والفلفل الأسود.
- سخني الزيت في قدر عميق على النار، واقلي الدجاج حتى ينضج ويتحمر، ثم ارفعيه من الزيت وضعيه جانباً.
- بنفس مقلاة الزيت، اقلي الباذنجان، والبطاطس، والزهرة حتى تنضج، وارفعي الخضار في طبق جانبي.
- لتطبيق المقلوبة: ضعي شرائح الطماطم في قاع قدر الطهي، ثم أضيفي الدجاج المقلي، والخضار، والأرز.
- صُبي كوب ونصف من مرق الدجاج الساخن على مكونات المقلوبة في القدر، وغطي القدر واتركيه لمدة 25 دقيقة حتى تنضج المقلوبة.
- اقلبي المقلوبة في طبق للتقديم، وزيني بالبقدونس المفروم، والصنوبر المحمص، وقدمي المقلوبة ساخنة.
تعلمي أيضاً: مقلوبة لحمة مفرومة
