المقادير
- الحبار :
كيلو
(طازج ونظيف)
- الزيت النباتي : نصف كوب
- البصل : 1 حبة (متوسط ومفروم)
- الثوم : فص (مفروم)
- الفلفل الأحمر الحار : حسب الرغبة (مفروم)
- الكمون : ملعقة صغيرة
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- معجون الطماطم : 4 ملاعق كبيرة
- مرق السمك : كوب (أو ماء)
- عصير الليمون : 1 حبة
- ملح : حسب الرغبة
- بقدونس : حسب الرغبة (مفروم / للتزيين)
- الزيت النباتي : نصف كوب
- البصل : 1 حبة (متوسط ومفروم)
- الثوم : فص (مفروم)
- الفلفل الأحمر الحار : حسب الرغبة (مفروم)
- الكمون : ملعقة صغيرة
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- معجون الطماطم : 4 ملاعق كبيرة
- مرق السمك : كوب (أو ماء)
- عصير الليمون : 1 حبة
- ملح : حسب الرغبة
- بقدونس : حسب الرغبة (مفروم / للتزيين)
طريقة التحضير
- نظفي الحبار جيداً واغسليه بالملح والخل والماء، وقطعيه إلى حلقات.
- في وعاء، اخلطي عصير الليمون، الكمون، الكركم، الفلفل الأسود، والملح.
- ضعي حلقات الحبار في التتبيلة واتركيها لمدة 15 دقيقة.
- سخني الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة.
- اقلي حلقات الحبار حتى يصبح لونها ذهبياً مقرمشاً.
- ارفعيها وصفيها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
- في نفس المقلاة، أضيفي البصل والثوم والفلفل الحار وقلبي حتى يذبل البصل.
- أضيفي معجون الطماطم وقلبي لمدة دقيقة.
- أضيفي مرق السمك، عصير الليمون المتبقي، والملح. اتركي الصلصة تغلي لمدة 5 دقائق حتى تتسبك.
- أضيفي حلقات الحبار المقلي إلى الصلصة وقلبي برفق.
- قدمي السمك بالصلصة ساخناً ومزيناً بالبقدونس المفروم.
تعلمي أيضاً: الحبّار المشوي على الطريقة المغربيّة لرجيم مثالي
