مقادير يخنة الباذنجان والطماطم للنباتيين
- زيت الزيتون :
2 ملعقة كبيرة
- الباذنجان : 2 حبة (مقطع مكعبات)
- طماطم : 2 حبة (مقطعة مكعبات)
- البصل : 1 حبة (مقطع شرائح رفيعة)
- ملح : رشّة
- الثوم : فصّان (مفروم فرماً ناعماً)
- الفلفل الاحمر الحار : ربع ملعقة صغيرة (رقائق)
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- حمص : 400 غراماً (مصفى ومغسول)
- النعناع : 3 ملاعق كبيرة (مفروم فرماً ناعماً)
- الماء : 200 ملليلتر
- الباذنجان : 2 حبة (مقطع مكعبات)
- طماطم : 2 حبة (مقطعة مكعبات)
- البصل : 1 حبة (مقطع شرائح رفيعة)
- ملح : رشّة
- الثوم : فصّان (مفروم فرماً ناعماً)
- الفلفل الاحمر الحار : ربع ملعقة صغيرة (رقائق)
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- حمص : 400 غراماً (مصفى ومغسول)
- النعناع : 3 ملاعق كبيرة (مفروم فرماً ناعماً)
- الماء : 200 ملليلتر
طريقة تحضير يخنة الباذنجان والطماطم للنباتيين
- سخني زيت الزيتون في مقلاة على النار، ثم أضيفي البصل والثوم ومكعبات الباذنجان ورشة الملح.
- قلّبي المكونات لحوالي 10 دقائق حتى تطرى وتصبح ذهبية اللون.
- أضيفي مكعبات الطماطم والحمص.
- نكّهي بالقرفة ورقائق الفلفل الحار، ثم صبّي الماء، واطهي المكونات على نار هادئة لحوالي 15-20 دقيقة، مع التحريك من وقت إلى آخر.
- اسكبي يخنة الباذنجان والطماطم في طبق التقديم، وزينيها بالنعناع المفروم، ثم قدميها ساخنة إلى جانب الخبز المحمّص أو الأرز المطبوخ.
تعلمي أيضاً: يخنة الخضار باللحم
